Apakah memilih wajan kue ringan atau wajan gelap sebagian besar karena preferensi pribadi. Panci antik biasanya gelap, dan mungkin sudah gelap seiring bertambahnya usia. Dengan pengecualian loyang antilengket, kebanyakan bakeware yang dijual hari ini terbuat dari aluminium, dan berwarna terang.
Baking Sukses
Panci yang ringan memantulkan panas, sedangkan panci yang gelap cenderung menyerapnya, yang dapat membuat perbedaan dalam memanggang Anda. Panci hitam lebih cepat matang dan cenderung membakar barang yang dipanggang daripada panci ringan. Jika Anda memilih menggunakan wajan hitam, kurangi panas dan waktu pemanggangan hingga 25 persen. Tempatkan wajan di rak tengah dan sering periksa. Setelah terbiasa dengan perbedaan cara kerja kedua jenis wajan, Anda dapat melakukan penyesuaian yang diperlukan dan menggunakan kedua jenis wajan dengan sukses. Mungkin yang terbaik adalah tetap dengan satu jenis panci atau yang lain, untuk menghindari kesalahan.
Faktor Daya Tahan
Panci yang mengkilap dan ringan hampir selalu terbuat dari aluminium, yang menghasilkan panas secara merata, dan tahan lama. Panci aluminium biasanya murah dan banyak tersedia juga. Loyang kue gelap dapat dibuat dari aluminium atau timah, dan dapat dilapisi dengan lapisan anti lengket. Lapisan antilengket sepertinya ide yang bagus secara teori, tetapi mereka membutuhkan perawatan ekstra, dan tidak selalu mencegah makanan yang dipanggang menempel. Gunakan spatula atau alat yang salah dan Anda berisiko menggaruknya. Beberapa koki merasa lebih mudah menggunakan kertas perkamen atau tikar silikon untuk mencegah lengket. Hal lain yang perlu dipertimbangkan adalah betapa mudahnya mencuci panci. Anda tidak bisa menggunakan abrasive atau sabut gosok pada bakeware antilengket jadi jika makanan lengket, itu bisa sulit untuk dihapus.
Fitur spesial
Selain warna panci, perhatikan fitur-fitur khusus. Beberapa panci kue ringan diisolasi, artinya panci memiliki dua lapisan aluminium dengan udara di antaranya. Panci ini dirancang untuk membuat kue dan makanan panggang lainnya lebih merata, tetapi tidak berwarna cokelat dengan baik. Loyang tidak memiliki pinggiran sehingga cookies mudah lepas. Namun, loyang besar dengan pelek 1 inci lebih fleksibel. Anda dapat menggunakannya untuk kue, roti gulung kayu manis, brownies, atau pizza lauk pauk. Pikirkan kebutuhan kue Anda dan pilihlah roti panggang yang paling sesuai dengan situasi Anda.
Pilih Kualitas
Bakeware terang dan gelap keduanya memiliki manfaat dan kelemahan potensial, tetapi terlepas dari jenis yang Anda pilih, carilah produk yang tahan lama dan berkualitas tinggi yang akan bertahan selama bertahun-tahun. Toko perlengkapan restoran sering membawa bakeware tugas berat yang tidak dapat Anda temukan di tempat lain.
