Penggorengan memberikan kerenyahan yang memuaskan sambil menjaga daging Anda tetap berair. Tapi itu ada harganya, menambah kalori dan lemak ke hidangan Anda. Cobalah menggoreng dengan minyak zaitun untuk manfaat kesehatan yang lebih banyak.
Tip
Sementara minyak zaitun adalah lemak sehat, makanan yang digoreng menambah banyak kalori dalam makanan Anda.
Kenali Manfaat Minyak Zaitun
Lemak mungkin jenuh, tak jenuh ganda atau tak jenuh tunggal. Lemak jenuh berkontribusi terhadap kolesterol tinggi dan arteri yang tersumbat, menurut Harvard Health Publishing.
Lemak tak jenuh tunggal seperti minyak zaitun dan alpukat, dan lemak tak jenuh ganda seperti minyak jagung dan kanola, tidak menyumbat arteri dan bahkan dapat membantu menurunkan kolesterol, menurut University of Michigan.
Minyak zaitun merupakan pengganti mentega yang lebih sehat untuk mencelupkan roti atau menyikat goresan dan sayuran. Minyak zaitun adalah bagian penting dari makanan yang dimakan oleh orang-orang di negara-negara sekitar Laut Mediterania. Orang-orang ini memiliki tingkat penyakit jantung yang lebih rendah daripada orang-orang di negara lain.
Menambahkan minyak zaitun ke dalam makanan Anda, terutama untuk menggantikan lemak jenuh seperti mentega, dapat membantu menurunkan kolesterol Anda.
Ketahui Dasar-Dasar Penggorengan Anda
Goreng dalam melibatkan pemanasan minyak dalam jumlah besar ke suhu tinggi dan kemudian menggoreng makanan dengan cepat dalam minyak panas. Kunci untuk makanan goreng yang lebih sehat terletak pada suhu minyak.
Jika minyak tidak cukup panas untuk memasak makanan dengan cepat, makanan menyerap kelebihan minyak dan lemak. Jika minyak terlalu panas, komponen dalam minyak mulai rusak, yang menghasilkan rasa dan dapat menghasilkan senyawa beracun dalam minyak.
Panaskan minyak pada suhu yang tepat, biasanya 350 hingga 375 derajat Fahrenheit. Menurut North Dakota State University, menggoreng makanan pada suhu rendah menyebabkan makanan menyerap lebih banyak minyak.
Minyak Zaitun dan Panas Tinggi
Setiap minyak memiliki suhu di mana ia mulai rusak. Suhu ini, dikenal sebagai titik asap, lebih rendah untuk minyak zaitun daripada jenis minyak lain yang digunakan dari menggoreng, seperti minyak kacang atau minyak canola. Namun, memilih jenis minyak zaitun yang tepat untuk memasak adalah penting.
Titik merokok minyak zaitun extra virgin hanya 320 F, sehingga tidak cocok untuk menggoreng. Minyak zaitun ringan, dengan titik asap 460 F, dapat digunakan untuk menggoreng, tetapi menggoreng dengan minyak zaitun tidak membuat makanan lebih sehat daripada menggoreng dengan jenis minyak tak jenuh ganda lainnya.
Jaga Kesehatan Anda dalam Pikiran
Minyak zaitun dapat menjadi bagian dari diet sehat, yang mungkin termasuk beberapa makanan goreng. Alih-alih menggoreng, sikat sayuran dengan lapisan minyak ringan dan masak dalam oven untuk makanan goreng oven. Buat saus salad sehat Anda sendiri dengan minyak zaitun dan jus lemon atau cuka.
Gunakan minyak zaitun sebagai pengganti mentega untuk membumbui sayuran kukus atau sebagai saus untuk roti sebagai pengganti mentega. Menurut USDA, 1 sendok makan mentega mengandung 7 gram lemak jenuh, sementara 1 sendok makan minyak zaitun mengandung 1, 9 gram.
