Sumsum tulang daging sapi adalah bahan tradisional dalam masakan tertentu, seperti Vietnam dan Prancis, dan merupakan bahan berlemak dan berlemak di dalam tulang sapi besar. Sumsum menjadi lunak saat dipanggang, dan Anda bisa menggunakannya sebagai olesan atau saus. Namun, kalori dan lemak sumsum tulang berada di sisi yang tinggi, jadi waspadalah bahwa konsumsi teratur dapat menyebabkan penambahan berat badan.
Lihat Kalori
Satu porsi 0, 5 ons, atau sekitar satu sendok makan, sumsum tulang sapi mengandung sekitar 126 kalori. Karena sumsum tulang sapi sangat tinggi lemak, satu porsi lebih kecil daripada satu porsi makanan bersumber hewani lainnya seperti steak.
Sumsum tulang jarang dimakan sendiri. Alih-alih itu umumnya disajikan sebagai aksen untuk hidangan lain seperti ikan panggang. Ini berarti bahwa ketika Anda makan satu porsi sumsum tulang sapi, Anda juga makan makanan lain sebagai bagian dari hidangan dan Anda perlu memperhitungkan kalori tersebut juga.
Jumlah Protein yang Dapat Diabaikan
Hanya 0, 07 gram protein yang terkandung dalam sajian sumsum tulang sapi 0, 5 ons, yang bahkan tidak 1 persen dari nilai harian. Ini adalah jumlah protein yang tidak signifikan, mengingat tubuh Anda membutuhkan 0, 8 gram protein per kilogram berat badan, menurut sebuah artikel tahun 2015 oleh Harvard Health Publishing.
Untuk mengetahui berapa banyak protein yang Anda butuhkan setiap hari, gandakan berat badan Anda dalam pound dengan 0, 36. Protein membantu meningkatkan fungsi kekebalan tubuh Anda, serta tingkat energi Anda, dan juga membantu Anda mengembangkan dan mempertahankan massa otot tanpa lemak.
Vitamin dan mineral
Sumsum tulang daging sapi juga mengandung vitamin dan mineral dalam jumlah yang dapat diabaikan. Misalnya, penyajian 0, 5 ons mengandung 12, 62 miligram kalsium, yang sekitar 1 persen dari nilai harian Anda, menurut Healthfinder.gov. Anda membutuhkan kalsium untuk tulang dan gigi yang kuat. Ini juga bekerja dengan kalium, magnesium dan natrium untuk membantu menjaga tekanan darah yang sehat.
Total Konten Lemak
Satu sendok makan sumsum tulang sapi mengandung sekitar 13, 5 gram total lemak. Jika Anda mempertimbangkan untuk menambahkannya ke dalam diet Anda, perlu diingat bahwa Anda harus membatasi total asupan lemak harian Anda antara 20 dan 35 persen kalori Anda, atau sekitar 44 hingga 77 gram lemak pada diet 2.000 kalori.
Mempersiapkan Sumsum Tulang Sapi
Sumsum tulang kaya akan lemak dan rasa dan dianggap sebagai kelezatan di beberapa bagian dunia. Anda bisa mendapatkan tulang dengan sumsum dari tukang daging lokal, dan mereka aman untuk dibekukan jika Anda membeli terlalu banyak.
Cara paling umum untuk memasak sumsum tulang adalah dengan merebus tulang untuk kaldu sumsum tulang atau memanggangnya dalam oven. Sebuah artikel dari Food Network merekomendasikan untuk memanggang tulang-tulang di atas loyang berlapis foil pada 450 derajat Fahrenheit selama 15 menit. Saat mereka selesai memasak, Anda bisa mengambil sumsumnya, membumbui dengan garam dan menggunakannya sebagai hiasan atau apa pun yang Anda inginkan.
Anda juga bisa membuat mentega sumsum tulang setelah memanggang, menurut resep dari Mark's Daily Apple. Setelah mengambil sumsum, tambahkan rosemary dan bawang putih. Kocok adonan selama dua menit; lalu sebarkan di roti bakar, sayuran atau ubi.
