Ini manis seperti gula, hampir bebas kalori dan tidak memiliki aftertaste, yang mungkin mengapa aspartame adalah salah satu pemanis buatan paling populer saat ini. Tidak diragukan lagi, Anda atau seseorang yang Anda kenal mungkin telah mengkonsumsi produk aspartame dalam beberapa hari terakhir, jika tidak beberapa jam terakhir.
Sereal sarapan, soda diet, dan gelatin hanyalah beberapa dari produk aspartam yang dapat Anda temukan di rak toko bahan makanan.
Apa itu Aspartam?
Aspartame adalah pemanis buatan yang secara tidak sengaja ditemukan oleh seorang ilmuwan yang sedang meneliti obat anti-maag pada tahun 1965, menurut Yayasan Dewan Informasi Makanan Internasional. Ini terdiri dari dua asam amino: asam aspartat dan fenilalanin. Ketika Anda mengkonsumsi aspartame, tubuh Anda memetabolisme senyawa menjadi asam amino dan juga metanol, yang merupakan alkohol sederhana juga ditemukan di banyak makanan alami, termasuk buah-buahan dan sayuran.
Dibandingkan dengan gula meja, aspartame adalah sekitar 200 kali lebih manis, yang berarti sedikit lebih baik. Singkatnya, satu bungkus aspartame (1 gram), yang memiliki 4 kalori, sama dengan jumlah yang sama manisnya dengan 2 sendok teh gula meja (8 gram), yang memiliki 32 kalori.
Itu adalah penghematan 28 kalori, yang mungkin tidak terlalu banyak, tetapi kalori tersebut dapat bertambah dengan cepat. Satu kaleng 12 ons cola biasa mengandung hampir 10 sendok teh gula dan 156 kalori, sedangkan 12 ons kaleng diet cola yang dimaniskan dengan aspartame memiliki nol sendok teh gula dan hanya 7 kalori.
Kontroversi seputar Aspartame
Meskipun tampaknya aspartame adalah pemenang yang jelas sejauh kalori dan pemanis, itu bukan tanpa kontroversi. Lakukan pencarian cepat di internet, dan Anda mungkin menemukan laporan yang menghubungkan pemanis buatan dengan sakit kepala dan pusing, serta kanker.
Terlepas dari rasa takut, aspartame adalah salah satu pemanis buatan yang paling banyak dipelajari di pasaran, menurut American Academy of Family Physicians, dengan lebih dari 100 penelitian tidak menemukan bukti efek berbahaya. National Cancer Institute sependapat bahwa tidak ada hubungan antara aspartam dan peningkatan risiko kanker.
Sebuah studi tinjauan epidemiologi Oktober 2013 yang diterbitkan dalam Food and Chemical Toxicology , yang mencakup data dari Nurses Health Study (280.000 peserta) dan Health Professionals Follow Up Study (51.529 peserta), juga mencatat tidak ada hubungan antara aspartam dan kanker atau kondisi jantung, seperti serta tidak ada hubungan dengan persalinan prematur yang terjadi pada wanita hamil.
Selain itu, banyak organisasi kesehatan profesional menganggap aspartame aman untuk dikonsumsi, termasuk Food and Drug Administration, Otoritas Keamanan Makanan Eropa dan Komite Ahli Gabungan FAO / WHO untuk Bahan Tambahan Makanan.
Satu-satunya kelompok yang perlu menghindari makanan dengan aspartam dan minuman dengan aspartam adalah orang-orang dengan kelainan bawaan langka yang disebut fenilketonuria (PKU). Orang dengan kondisi ini kekurangan enzim yang dibutuhkan untuk memecah asam amino fenilalanin, salah satu dari dua asam amino yang ditemukan dalam aspartam.
Mereka harus membatasi asupan makanan yang mengandung asam amino ini atau risiko konsekuensi kesehatan yang serius seperti kerusakan otak yang tidak dapat diperbaiki. Selain makanan dengan aspartam, orang-orang dengan PKU juga disarankan untuk membatasi asupan makanan tinggi protein, seperti susu, kacang-kacangan, telur, unggas dan daging merah.
Makanan dengan Aspartame
Aspartame ditemukan di sejumlah produk makanan bebas gula, termasuk:
- Soda diet
- Mengunyah permen karet
- agar-agar
- Es krim
- Sarapan sereal
- Campuran kakao bebas gula
Pemanis buatan juga digunakan untuk menambahkan sentuhan rasa manis pada obat-obatan, seperti obat batuk, serta vitamin kunyah atau bergetah.
Meskipun ada banyak makanan dengan aspartam, pemanis buatan tidak ditemukan dalam makanan yang dipanggang. Struktur asam amino dari aspartame tidak stabil ketika dipanaskan dan kehilangan sebagian manisnya selama proses pembakaran.
Anda juga dapat membeli aspartame dalam jumlah besar atau paket dan menggunakannya seperti biasa menggunakan gula untuk mempermanis kopi, teh, atau limun. Anda juga bisa menaburkannya pada jeruk bali, oatmeal, atau semangkuk buah beri untuk sedikit sentuhan rasa manis tanpa kalori atau gula.
Aspartame dan Berat Anda
Meskipun lebih rendah kalori dan bebas gula, tidak semua berita baik untuk aspartam dan kesehatan Anda. Lebih khusus lagi, aspartame dan pemanis buatan lainnya mungkin bukan teman bagi pinggang Anda.
Menurut tinjauan sistematis dan meta-analisis Juli 2017 yang diterbitkan dalam Canadian Medical Association Journal ( CMAJ ), yang mencakup lebih dari 400.000 peserta yang diikuti selama periode 10 tahun, para peneliti menemukan hubungan antara penggunaan pemanis buatan dan peningkatan tubuh. indeks massa. Para peneliti juga mencatat peningkatan diabetes, sindrom metabolik, hipertensi dan kejadian kardiovaskular pada mereka yang menggunakan pemanis bebas gula seperti aspartam.
Meskipun tidak sepenuhnya jelas mengapa penggunaan pemanis bebas kalori menyebabkan lingkar pinggang membesar, Harvard Health Publishing berteori bahwa penggunaan pemanis buatan dapat membuat Anda merasa seolah-olah Anda dapat menikmati suguhan lain karena Anda menghemat kalori di tempat lain, yang mengarah ke terlalu banyak kalori. Pemanis buatan juga dapat mengubah selera Anda sehingga Anda menginginkan makanan manis dan tidak sehat yang dapat menyebabkan pilihan makanan rendah kalori yang buruk.
Terlepas dari hubungan antara konsumsi makanan dengan aspartam, penambahan berat badan dan obesitas, para peneliti dari studi CMAJ menyarankan lebih banyak studi klinis diperlukan untuk lebih memahami hubungan antara pemanis buatan dan kesehatan Anda.
The American Diabetes Association, dalam pernyataan bersama dengan American heart Association, menyatakan bahwa pemanis buatan boleh digunakan untuk membantu mengendalikan berat badan dan manajemen gula darah, selama Anda tidak menggunakan kalori dan karbohidrat yang dihemat itu untuk dihabiskan di tempat lain. makanan tidak bergizi.
Bagaimana dengan Sakarin?
Seperti aspartame, sakarin juga telah banyak diteliti dan pernah membawa label peringatan, yang dihentikan pada tahun 2000, menurut American Academy of Family Physicians. Pemanis buatan ini telah ada sejak akhir 1800-an (menjadikannya pemanis buatan tertua) dan 200 hingga 700 kali lebih manis daripada gula. Namun, sakarin memiliki rasa pahit yang banyak konsumen merasa tidak menarik.
Seperti aspartame, ada banyak makanan dengan sakarin, termasuk permen karet, buah kaleng, soda diet, dan makanan yang dipanggang. Anda juga dapat menemukannya dalam kemasan massal dan individual di lorong gula toko kelontong Anda, dan Anda dapat menggunakannya untuk mempermanis kopi dan teh Anda, serta barang-barang panggang Anda. Sakarin tidak kehilangan kekuatan pemanisnya ketika dipanaskan seperti halnya aspartam.
Coba Pemanis Alternatif
Meskipun dianggap pilihan yang aman untuk menambah sedikit rasa manis dalam hidup Anda, Anda mungkin masih ragu menggunakan aspartame. Pertimbangkan pemanis non-nutrisi yang lebih alami seperti stevia atau ekstrak buah biksu. Stevia adalah pemanis nabati yang bebas kalori dan 200 kali lebih manis daripada gula. Ekstrak buah biksu dibuat dari buah biksu yang dihancurkan, yang telah menjadi bagian dari diet Cina selama 1.000 tahun, dan ini bebas kalori dan 10 hingga 250 kali lebih manis daripada gula.
Apa pun yang Anda pilih sebagai pemanis buatan atau pemanis alami, pastikan untuk menggunakannya dalam jumlah sedang. Sebagai gantinya, makanlah makanan yang secara alami manis, seperti buah segar, untuk menjaga gigi manis Anda dan meningkatkan asupan gizi Anda secara keseluruhan.
