Anda punya banyak pisang kecokelatan, tepung, gula, telur dan mentega tetapi tidak ada soda kue. Jangan putus asa. Sepasang bahan kue umum lainnya dapat membantu Anda membuat roti pisang yang lembab dan lezat tanpa memanggang soda dan tanpa mengunjungi toko.
Tip
Baking soda adalah agen ragi pilihan dalam roti cepat seperti roti pisang, tetapi Anda juga dapat menggunakan agen ragi lainnya, seperti baking powder atau ragi.
Apa itu Baking Soda?
Juga disebut sebagai natrium bikarbonat dan natrium hidrogen karbonat, soda kue adalah garam anorganik yang terdiri dari ion bikarbonat dan ion natrium. Ini berasal dari mineral yang disebut nahcolite dan muncul secara alami sebagai bubuk kristal putih halus. Kalau-kalau Anda seorang kutu buku sains, rumus kimianya adalah NaHCO 3.
Soda kue memiliki, sejuta, kegunaan yang berbeda, dari menghilangkan mulas hingga membuat kaus kaki olahraga Anda lebih bersih dan segar. Ini juga digunakan dalam memanggang sebagai agen ragi. Sebagai mineral dasar, baking soda bereaksi ketika dikombinasikan dengan sesuatu yang bersifat asam. Reaksi ini menciptakan karbon dioksida, yang menganginkan dan meningkatkan makanan yang dipanggang seperti ragi.
Muffin, kue, biskuit, dan roti cepat membutuhkan zat ragi seperti soda kue untuk memberikan tekstur yang tepat. Jadi, kecuali Anda ingin membuat crepes roti pisang, Anda akan membutuhkan sesuatu untuk membantu mengangkat adonan.
Baking Soda Substitute # 1: Baking Powder
Anda mungkin sudah menghabiskan semua soda kue untuk membersihkan toilet, tetapi jika Anda sering memanggang, sangat mungkin Anda memiliki sedikit baking powder. Jika ya, Anda beruntung.
Baking powder adalah natrium bikarbonat dengan asam - biasanya krim tartar - sudah tercampur. Reaksi antara basa dan asam terjadi ketika bersentuhan dengan kelembaban. Kebanyakan baking powder adalah "aksi ganda." Ini berarti bahwa dua reaksi terjadi - satu ketika Anda menambahkan bubuk ke adonan, dan yang lainnya ketika dipanaskan.
Ini berbeda dari baking soda, yang hanya menciptakan satu reaksi bila dikombinasikan dengan asam dan kelembaban. Itu sebabnya, ketika Anda menggunakan baking soda, Anda harus memasukkan adonan ke dalam oven secepatnya sebelum reaksinya gagal; dengan baking powder, Anda memiliki lebih banyak fleksibilitas.
Perbedaan dan persamaan antara baking soda dan baking powder sedikit lebih kompleks. Ada saat-saat ketika Anda sebaiknya tidak menggunakan baking powder dan kadang-kadang Anda tidak boleh menggunakan baking soda. Lebih sering daripada tidak, Anda menggunakan keduanya dalam resep yang sama untuk saling menyeimbangkan. Tapi tidak ada yang benar-benar penting ketika datang ke roti pisang, karena sangat memaafkan.
Pengganti Soda Kue # 2: Ragi
Roti pisang adalah roti cepat karena menggunakan bahan ragi kimia dan tidak perlu waktu bagi mereka untuk mulai bekerja. Ketika ragi - mikroorganisme bersel tunggal kecil - memakan gula, mereka juga menghasilkan karbon dioksida, tetapi mereka membutuhkan waktu sedikit lebih lama untuk melakukannya. Roti ragi membutuhkan waktu untuk "membuktikan, " atau bangkit, menurut Universitas Pertanian Kentucky.
Ragi bisa segar atau kering, tetapi sebagian besar jenis yang Anda temukan di toko dikeringkan agar tahan terhadap rak. Anda tidak perlu melakukan sesuatu yang istimewa dengan ragi; Anda hanya perlu "membangunkannya, " jelas Pabrik Merah Bob, dengan menggabungkannya dengan uap air dan sumber gula - yang akan terjadi ketika Anda mencampurkannya ke dalam adonan Anda.
Tutup mangkuk dan letakkan di tempat hangat di dapur selama sekitar satu jam sampai dua kali lipat. Bidik foto sebelumnya, jadi Anda bisa membandingkannya.
Alternatif yang Dapat Dipilih # 3: Tidak Ada
Ok, ini masalahnya - jika Anda benar-benar tidak bisa mendapatkan agen ragi lain tetapi Anda putus asa untuk zat seperti roti pisang, Anda dapat membuat roti pisang tanpa baking soda atau pengganti baking soda. Namun, diperingatkan sebelumnya - itu akan sangat padat. Itu tidak serta merta mengubah rasanya, tetapi ini mungkin bukan roti pisang yang Anda putuskan untuk dihidangkan bersama perusahaan.
