Kentang panggang diketahui membuat gula darah Anda menjadi gempar karena kandungan karbohidratnya yang tinggi. Tetapi tidak semua kentang memiliki efek itu. Beberapa kentang panggang rendah pada indeks glikemik, menyebabkan peningkatan glukosa minimal. Apakah Anda makan sisi beruap Anda dengan kulit menyala ada bedanya. Mengupas kentang Anda membuatnya lebih cepat dicerna, menyebabkan efek yang lebih besar pada gula darah Anda.
Bagaimana Indeks Glikemik Bekerja
Indeks glikemik, atau GI, adalah sistem penilaian untuk makanan yang mengandung karbohidrat. Makanan tinggi GI, dengan skor tinggi dari 70, menyebabkan gula darah Anda meningkat dengan cepat. Makanan menengah-glikemik peringkat 55-70 pada skala dan memiliki efek sederhana pada gula darah. Idealnya, sebagian besar makanan yang Anda makan harus rendah pada indeks glikemik dan memiliki tingkat kurang dari 55. Makanan rendah GI ini meningkatkan gula darah Anda sedikit lebih lama daripada periode waktu yang lebih lama.
Kentang Russet dan Putih
Kentang Russet adalah beberapa pelanggar terburuk dalam hal meningkatkan gula darah Anda. Cokelat panggang memiliki tingkat GI rata-rata 85. Jika Anda makan kulitnya, jatuh sedikit lebih rendah, sedangkan mengupas kulitnya membuatnya setinggi 111. Kentang putih panggang cenderung jatuh di sekitar 50 pada skala glikemik, meskipun Anda harus membiarkan kulit pada saat Anda memakannya. Kalau tidak, pemanggang roti rendah glikemik Anda bisa mendekati 100, sehingga sangat mungkin membuat gula darah Anda meningkat.
Spuds lainnya
Alih-alih kentang bertepung seperti biasanya, pilihlah kentang manis. Ubi jalar yang dimasak bisa serendah 44 pada skala. Meskipun jika Anda tidak memakan kulitnya, ubi jalar rendah GI lebih mungkin meningkatkan kadar gula darah Anda, karena skornya bisa mencapai 78. Atau Anda bisa memilih ubi sebagai gantinya. Ubi jalar memiliki GI rata-rata hanya 37, dengan kulit hidup atau mati, yang berarti mereka akan memiliki sedikit efek pada gula darah.
Topping
Sebagian besar bahan yang bisa Anda tambahkan ke kentang panggang Anda tidak akan meningkatkan gula darah Anda. Daging dan keju tidak memiliki peringkat glikemik - daging tidak mengandung karbohidrat dan keju hanya memiliki jumlah jejak. Anda bisa menambahkan remah daging kalkun atau keju parut lemak tanpa khawatir meningkatkan gula darah Anda. Bumbu dan rempah apa pun yang Anda taburkan tidak akan memengaruhi gula darah Anda juga, karena sebenarnya bebas karbohidrat. Topping susu krim, seperti krim asam rendah lemak atau yogurt biasa, memang memiliki skor glikemik, meskipun sangat rendah dan seharusnya tidak memiliki efek drastis pada gula darah.
