Jika Anda berbelanja di Costco dan menginginkan camilan, Anda dapat memilih dari yogurt beku Kirkland Signature - merek toko Costco - atau YoCream soft-serve - yogurt yang disajikan dari food court mereka. Meskipun kedua versi dapat memuaskan hasrat manis-gigi Anda, yogurt beku Kirkland memiliki lebih sedikit kalori dan lebih sedikit kolesterol, natrium, dan protein daripada variasi food court YoCream.
susu
Baik Kirkland Frozen Yogurt dan yogurt food court beku Costco mengandung susu skim berbudaya dan dipasteurisasi. Ini menyediakan dasar yogurt beku mereka. Produk susu budidaya juga dikenal sebagai produk susu fermentasi, menunjukkan mereka telah diinkubasi dengan bakteri. Dalam hal ini, bakteri yang membuat susu menjadi produk yogurt yang sebenarnya. Bakteri yang berbeda memberikan rasa yang berbeda dan semuanya meningkatkan masa simpan produk.
Pemanis
Yogurt Kirkland dan YoCream keduanya sangat manis. Keduanya mengandung gula dan pemanis jagung. Daftar bahan YoCream termasuk "gula dan sirup jagung, " sementara Kirkland "sukrosa dan pemanis jagung." Karena sukrosa adalah gula, tetapi tidak semua gula adalah sukrosa, sulit untuk menentukan dengan pasti bahwa gula itu sama di kedua produk. Jumlah total gula yang ditambahkan dalam setiap produk berbeda, karena satu porsi Kirkland 4 ons menyediakan 18 g gula, sedangkan YoCream 4 ons menyediakan 16 g gula.
Biji cokelat
Yoghurt cokelat tanpa lemak beku Kirkland mengandung cokelat. Versi soft-servis vanilla YoCream tidak. Kakao berasal dari pohon kakao Theobroma, juga dikenal sebagai pohon kakao dan pohon kakao. Bubuk kakao berasal dari biji tanaman ini.
Stabilisator
Kedua varietas yogurt mengandung zat penstabil. Ini termasuk protein susu yang dimodifikasi dan / atau whey, permen karet selulosa, permen karet guar, dan mono- dan digliserida. Bahan kimia ini bertindak sebagai pengemulsi, membantu mencampur bahan-bahan yang biasanya tidak akan menyatu. Permen guar, yang berasal dari tanaman legum, adalah rantai panjang molekul gula galaktosa dan mannosa, sementara selulosa adalah rantai panjang molekul gula glukosa. Selain pengemulsi, gusi guar mencegah kristal es terbentuk dalam es krim dan yogurt beku, dan juga menggantikan "rasa" lemak dalam produk tanpa lemak.
Rasa
Yoghurt beku Kirkland mengandung rasa vanila alami dan buatan. YoCream tidak mencantumkan citarasa alami atau buatan pada daftar bahan mereka, tetapi mereka mencantumkan dua bahan yang tidak ditemukan dalam yogurt beku Kirkland - pektin dan pati makanan yang dimodifikasi, yang keduanya meningkatkan kemampuan pembentuk gel produk akhir. Perbedaan-perbedaan ini kemungkinan besar terjadi karena fakta bahwa satu adalah yogurt scooped beku, sementara yang lain adalah yogurt beku soft-serve. Produk beku cenderung mengurangi rasa mereka, sehingga rasa lebih banyak akan dibutuhkan untuk produk beku. Demikian juga, konsistensi yang berbeda diperlukan untuk yogurt beku scoopable dibandingkan dengan yogurt yang dikeluarkan dari mesin soft-serve.
Kultur Bakteri
Bakteri yang terdaftar untuk biakan hidup yang ada di masing-masing yogurt ini sedikit berbeda. Keduanya mengandung S. thermophillus dan L. bulgaricus. Namun, yogurt beku Kirkland juga mencantumkan L. acidophillis, sementara YoCream mencantumkan Lactobacillus acidophilus NCFM, L. acidophilus, dan L. lactis. Varietas lactobacillus yang berbeda memberikan rasa yang berbeda dan yang dapat menjelaskan perbedaan "budaya" ini.
