Apakah Anda pernah memasak kentang panggang dalam oven konveksi? Kaya akan serat dan karbohidrat kompleks, makanan ini sangat ideal untuk masa-masa ketika Anda membutuhkan lebih banyak energi. Nikmati sebelum dan sesudah latihan Anda atau sajikan dengan ikan, unggas atau daging tanpa lemak untuk pukulan protein yang kuat.
Tip
Ada banyak perdebatan tentang apakah aluminium foil harus digunakan saat memanggang kentang dalam oven konveksi. Untuk tekstur yang renyah, masak kentang pada suhu 400 derajat Fahrenheit dan bungkus dengan aluminium setelah, bukan saat dipanggang.
Manfaat Kentang yang Mengejutkan
Kentang putih memiliki reputasi yang buruk karena kandungan karbohidratnya yang tinggi. Namun mereka adalah pusat nutrisi. Satu porsi (sekitar 5, 2 ons) menawarkan lebih dari 17 persen dari asupan kalium yang direkomendasikan setiap hari dan 16 persen dari asupan vitamin C harian yang disarankan. Berikut adalah rincian cepat kalori dan nutrisi dalam satu porsi kentang panggang (dengan kulit):
- 138 kalori
- 3, 7 gram protein
- 31, 3 gram karbohidrat
- 3, 3 gram serat
- 0, 2 gram lemak
- 9 persen dari DV (nilai harian) besi
- 10 persen dari DV magnesium
- 17 persen dari DV kalium
- 19 persen dari DV tembaga
- 2 persen dari DV kalsium
- 5 persen dari DV seng
- 16 persen dari DV vitamin C
- 27 persen dari DV vitamin B6
Vitamin B6, salah satu nutrisi paling melimpah dalam kentang putih, menyumbang lebih dari 100 reaksi enzim, terutama yang terlibat dalam metabolisme protein. Ini juga mendukung perkembangan kognitif dan fungsi kekebalan tubuh, menurut National Institutes of Health.
Sebuah ulasan yang dipublikasikan di Advances in Nutrition pada Mei 2013 menunjukkan bahwa kentang putih memiliki tempat yang seimbang. Yang paling penting adalah bagaimana Anda memasaknya.
Panggang Kentang dalam Aluminium Foil
Memasak kentang panggang dalam oven konveksi adalah cara cepat dan mudah untuk meningkatkan asupan kalium dan serat Anda. Tubuh Anda membutuhkan kalium untuk menjaga keseimbangan cairannya, sementara serat membuat Anda tetap teratur dan meningkatkan kesehatan usus besar, kata Mayo Clinic.
Mulailah dengan resep sederhana namun lezat, seperti kentang yang dipanggang dengan aluminium foil. Memanaskan lebih dulu oven konveksi pada 350 derajat Fahrenheit, seperti yang direkomendasikan oleh Ira A. Fulton College of Engineering. Cuci kentang secara menyeluruh, gosok dengan sikat yang kuat. Selanjutnya, tusuk mereka dengan garpu atau pisau di beberapa tempat untuk mencegahnya meledak di oven, saran Southern Living .
Gosok kulit mereka dengan minyak goreng untuk kerenyahan ekstra. Bungkus mereka dengan aluminium foil, dengan sisi yang mengkilap. Menurut Sekolah Teknik Ira A. Fulton, trik ini akan menghasilkan waktu memasak yang lebih singkat. Ternyata, sisi mengkilap dari foil menyerap lebih banyak radiasi dari oven daripada sisi kusam, yang mengarah ke memasak lebih cepat.
Southern Living , di sisi lain, tidak menganjurkan menggunakan aluminium foil karena itu memerangkap uap yang dikeluarkan oleh kentang saat dipanggang, yang dapat mempengaruhi kerenyahannya dan meningkatkan kelembaban. Komisi Kentang Idaho menyarankan agar tidak membungkus kentang dengan aluminium foil juga. Namun, komisi menyatakan bahwa Anda dapat melakukannya setelah membuat roti agar tetap hangat (sekitar 180 derajat Fahrenheit) hingga 45 menit.
Pada akhirnya, terserah Anda untuk memutuskan apakah layak menggunakan aluminium foil. Anda mungkin menghemat waktu di dapur, tetapi hasilnya mungkin tidak sehebat yang Anda harapkan.
Waktu dan Suhu Memasak
Komisi Kentang Idaho merekomendasikan memanggang kentang dalam oven konveksi pada suhu 375 derajat Fahrenheit. Namun, memasaknya dengan suhu 400 derajat menghasilkan hasil yang lebih baik. Temperatur internal mereka harus sekitar 210 derajat saat dimasak sepenuhnya. Panggang kentang Anda sampai mencapai suhu ini, atau sampai Anda dapat dengan mudah menusuknya dengan garpu.
Waktu memasak akan berkisar antara 40 dan 50 menit, tergantung pada apakah Anda membungkusnya dengan aluminium foil, bahan apa yang Anda gunakan dan kinerja oven Anda. Menurut Fine Cooking , memanggang kentang atau makanan lain dalam oven konveksi membutuhkan waktu sekitar 25 persen lebih sedikit dibandingkan dengan oven tradisional. Untuk hasil terbaik, gunakan loyang dengan sisi rendah.
Ini bukan satu-satunya cara untuk memanggang kentang. Anda juga dapat mencoba irisan kentang oven konveksi, kentang manis panggang dengan almond cincang, kentang panggang isi keju dan hidangan lezat dan sehat lainnya.
Jika Anda berencana menggunakan resep yang dirancang untuk oven tradisional, kurangi 25 hingga 30 derajat Fahrenheit dari suhu yang tercantum, merekomendasikan Gourmet Sleuth. Pilihan lain adalah memanggang pada suhu oven konvensional tetapi memotong waktu memasak hingga 25 hingga 30 persen. Agar tetap aman, periksa panduan pengguna dan instruksi pabrik yang menyertai oven konveksi Anda.
