Seperti halnya sayuran lainnya, kentang perlu dicuci dengan benar sebelum dapat disiapkan dan dimakan - pikirkan semua tempat yang pernah ada dan semua orang yang telah menanganinya saat berjalan dari ladang ke pasar.
Tetapi ada beberapa informasi penting yang harus Anda ingat tidak hanya ketika Anda membersihkan kentang, tetapi juga sebelum dan sesudah, terutama ketika Anda membelinya dan ketika Anda menyimpannya.
Memilih Kentang Yang Baik
Meskipun beberapa orang cenderung menganggap kentang sebagai tepung seperti nasi atau pasta, mereka termasuk sayuran, dan Jaringan untuk California yang Sehat menjelaskan bahwa mereka adalah sumber vitamin C, vitamin B6, potasium, dan niasin yang hebat. Saat Anda memilih kentang di toko grosir atau pasar petani, pilihlah kentang yang keras dan kulitnya halus. Anda ingin menghindari kentang yang mengerut, memar, tumbuh atau hijau.
Namun, jika Anda sampai di rumah dan menyadari bahwa Anda telah memilih kentang dengan salah satu kualitas yang tidak diinginkan ini, Anda tidak harus membuang seluruh kentang. Sesuai saran dari North Dakota State University, bintik-bintik hijau itu hanya karena klorofil. Anda tidak boleh memakannya, tetapi Anda dapat dengan mudah memotong bagian yang berwarna hijau dan membuangnya. Sama dengan bagian kentang yang tumbuh.
Cuci Kentang Anda
Sebelum Anda mencuci kentang atau sayuran lain, Food and Drug Administration merekomendasikan untuk mencuci tangan selama 20 detik dengan sabun dan air hangat. Bilas sayuran Anda sebelum dikupas atau dicincang sehingga pisau Anda tidak memindahkan kotoran atau bakteri dari luar kentang ke dalam. Pastikan untuk memotong tempat yang memar atau rusak di mana kotoran bisa terperangkap dan berlama-lama.
Dalam kebanyakan kasus, menurut USDA, cukup untuk membilas kentang di bawah air leding yang dingin untuk menghilangkan kotoran atau kontaminan. Anda sebaiknya tidak menggunakan deterjen atau sabun, karena ini dapat meninggalkan residu yang tidak ingin Anda konsumsi. Seperti yang ditunjukkan oleh USDA, pencucian sayuran belum disetujui oleh Food and Drug Administration. Namun, Anda bisa menggunakan kuas untuk menggosok kentang.
Colorado State University Extension menekankan bahwa air yang mengalir seharusnya tidak lebih dari 10 derajat Fahrenheit lebih dingin daripada produk Anda, dan jika Anda memilih untuk merendam kentang daripada membilasnya, Anda harus melakukannya dalam mangkuk yang bersih daripada di bak cuci karena drainase Anda bisa menampung bakteri.
Penting bagi Anda untuk mencuci kentang sebelum memasaknya. Jika Anda mencucinya dan tidak langsung menggunakannya, uap air sisa apa pun dapat menyebabkan pembusukan saat disimpan, menurut North Dakota State University. Jika Anda tidak langsung menggunakan kentang, simpanlah yang belum dicuci antara 45 dan 50 derajat F. Mereka akan disimpan selama beberapa minggu. Jangan menyimpannya di lemari es karena ini akan mengubah senyawa pati menjadi gula.
Perlu dicatat bahwa sementara mencuci produk penting, masalah keamanan pangan terkait kentang lebih sering dikaitkan dengan pendinginan yang tidak tepat. Simpan kentang yang dimasak di atas 140 derajat F dan jangan biarkan pada suhu kamar selama lebih dari dua jam. Jika Anda memiliki sisa makanan, segera simpan di lemari es pada suhu 40 derajat F dan gunakan dalam waktu tiga hari.
