Bagi sebagian orang, tidak ada yang mengalahkan steak panggang yang juicy dan empuk. Namun, banyak pelaku diet lebih suka menghindari daging merah, karena penelitian menunjukkan adanya hubungan dengan kanker kolorektal.
Tetapi menurut tinjauan literatur yang diterbitkan pada tahun 2017 oleh Oncotarget, studi ini termasuk daging merah olahan yang telah diperlakukan dengan bahan kimia untuk menjaga kesegaran atau aditif untuk meningkatkan rasa. Selain itu, cara daging dimasak dapat memengaruhi nilai gizinya.
Nutrisi steak dapat bervariasi, tergantung pada potongan yang Anda pilih dan apakah hewan itu dipelihara di pabrik dan dipelihara dengan biji-bijian atau apakah itu digembalakan di padang rumput hijau. Tetapi secara umum, steak delapan ons mengandung:
- 300 hingga 362 kalori
- 10 hingga 16 gram lemak
- 40 hingga 45 gram protein
- 0 gram karbohidrat
Kalori dalam Steak
Steak sirloin panggang delapan ons menghasilkan sekitar 300 kalori jika itu adalah potongan ramping, dan 362 kalori jika itu adalah T-bone steak yang dipangkas hingga 1/8 inci lemak. Sebuah filet mignon mengandung 320 kalori per porsi delapan ons, menurut Database Nutrient Nasional USDA. Daging sapi yang diberi makan rumput biasanya memiliki kalori lebih sedikit daripada produk daging sapi komersial.
Protein, Lemak dan Karbohidrat
Steak delapan ons mengandung 45 hingga 50 gram protein dan 10 hingga 16 gram lemak. Meskipun kebanyakan orang percaya bahwa lemak yang ditemukan dalam steak semuanya jenuh, itu berlaku untuk sekitar 40 hingga 50 persen.
Sisanya sebagian besar lemak tak jenuh tunggal - jenis yang sama ditemukan dalam minyak zaitun dan dipromosikan secara luas untuk kesehatan jantung. Kandungan lemak dapat dikurangi dengan memilih potongan daging tanpa lemak.
Steak sirloin tidak mengandung karbohidrat atau gula, kecuali jika direndam atau disajikan dengan saus yang mengandung gula. Misalnya, dua sendok makan saus barbekyu mengandung sekitar 58 kalori dan 14 gram karbohidrat, di mana 12 gram merupakan gula.
Zat Besi dan Vitamin B12
Steak adalah sumber zat besi dan vitamin B12. Wanita usia subur membutuhkan 18 miligram zat besi setiap hari, sedangkan pria membutuhkan delapan miligram per hari, menurut Kantor Suplemen Diet.
Steak delapan ons dapat membantu Anda memenuhi kebutuhan harian, menyediakan empat miligram zat besi. Mendapatkan zat besi yang cukup adalah penting untuk mencegah kelesuan, kelelahan dan melemahnya sistem kekebalan yang terkait dengan anemia defisiensi besi. Vitamin B12 penting untuk kesehatan sistem saraf dan sel darah Anda.
Kekurangan B12 dapat menyebabkan kelelahan, mati rasa atau kesemutan, penurunan berat badan, nafsu makan menurun dan sembelit. Menurut National Institutes of Health, jumlah harian yang direkomendasikan B12 untuk orang dewasa adalah 2, 4 mikrogram. Steak menyediakan lebih dari dua kali lipat jumlah itu.
Rumput-Fed vs Grain-Fed
Makanan hewani dapat sangat mempengaruhi nutrisi steak. Daging sapi yang diberi makan rumput memiliki kandungan asam lemak omega-3 yang lebih tinggi dan menyediakan lebih banyak antioksidan, terutama vitamin E, vitamin A, dan vitamin C dibandingkan dengan daging sapi yang dipelihara secara konvensional. Juga bebas dari antibiotik, hormon atau obat-obatan.
Untuk memastikan bahwa daging sapi Anda memiliki nilai gizi terbaik, pilihlah daging sapi yang diberi makan rumput daripada daging sapi tradisional. Hati-hati dengan label karena beberapa mungkin menunjukkan makan rumput meskipun hewan memakan biji-bijian selama tahap akhir hidupnya. Mintalah daging sapi yang diberi makan rumput dan daging rumput untuk nutrisi steak yang optimal.
