Cara terbaik untuk memotong daging sapi adalah dengan penggiling daging. Namun, penggiling daging adalah peralatan khusus yang tidak umum di setiap dapur. Jika Anda ingin memotong daging sendiri daripada membelinya dari toko, Anda masih bisa melakukannya dengan food processor. Salah satu keuntungan untuk memotong daging Anda sendiri adalah dagingnya lebih segar dan Anda memiliki kontrol yang lebih baik terhadap kandungan lemak. Anda juga bisa mengontrol seberapa kasarnya Anda mencincangnya, dan mencampurkan bumbu dan perasa apa pun ke dalam cincang.
Langkah 1
Bilas daging dengan air dingin untuk menghilangkan kelebihan darah. Jangan gunakan air hangat, yang dapat menyebabkan bakteri di permukaan berkembang biak.
Langkah 2
Letakkan daging di atas talenan dan gunakan pisau untuk memotong lemak dari luar daging sapi, jika diinginkan. Jenis dan jumlah daging sapi yang Anda gunakan tergantung pada selera pribadi Anda. Potongan yang mahal dengan marmer yang tebal akan memiliki lebih banyak rasa tetapi juga akan memiliki lebih banyak lemak. Potongan yang lebih ramping dan lebih murah akan memiliki lebih sedikit marmer dan lebih mudah untuk dipotong.
Langkah 3
Potong daging sapi menjadi sekitar 1 inci kubus. Memotong daging menjadi potongan-potongan kecil akan membuatnya lebih mudah untuk dicincang.
Langkah 4
Langkah 5
Masukkan setengah daging ke dalam food processor. Tambahkan setengah bumbu jika Anda membumbui cincang.
Langkah 6
Denyut makanan prosesor selama beberapa detik hingga daging mencapai tingkat kekasaran yang diinginkan. Berhentilah setiap beberapa detik untuk menguji tekstur.
Langkah 7
Pindahkan daging cincang ke piring dan cincang sisa daging di food processor. Lakukan ini dalam batch kecil untuk memastikan Anda memiliki kesegaran yang konsisten.
Langkah 8
Gunakan daging segera atau bungkus plastik. Simpan di kulkas selama tiga hari jika Anda tidak ingin menggunakannya segera. Simpan di dalam freezer hingga enam bulan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Steak daging sapi
Pisau
Talenan
Rempah-rempah (opsional)
Mangkuk (opsional)
Pengolah makanan
Piring
Bungkus plastik atau baggies
Tip
Masaklah daging tanah sampai suhu internal setidaknya 160 derajat F. Tindakan memotong daging meningkatkan area permukaan dan meningkatkan kemungkinan mendapatkan bakteri di dalam daging. Memasak daging hingga 160 derajat akan membunuh bakteri itu, saran dari Dinas Keamanan dan Inspeksi Makanan Departemen Pertanian AS.
