Apa yang Anda makan dapat mempengaruhi kadar kolesterol Anda, dengan beberapa makanan meningkatkan risiko kolesterol tinggi dan beberapa makanan berpotensi membantu Anda menurunkan kadar kolesterol Anda.
Lemak jenuh dan kolesterol makanan, keduanya ditemukan dalam keju, adalah dua penyebab utama untuk meningkatkan kadar kolesterol Anda. Namun, keju mungkin memiliki efek netral atau menguntungkan pada kadar kolesterol Anda.
Efek pada Low-Density Lipoprotein
Lipoprotein densitas rendah dianggap sebagai kolesterol "jahat" karena dapat meningkatkan risiko penyakit jantung dan penyumbatan pembuluh darah. Keju mungkin memiliki efek netral pada lipoprotein densitas rendah Anda, bahkan ketika Anda mendapatkan hingga 13 persen kalori dari keju untuk jangka waktu enam minggu, menurut sebuah penelitian yang diterbitkan pada Oktober 2011 di "American Journal of Clinical Nutrition."
Makan 40 gram lemak dari mentega setiap hari meningkatkan kadar kolesterol dan LDL total dibandingkan dengan diet rendah lemak jenuh. Menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam "European Journal of Clinical Nutrition" pada tahun 2005, mendapatkan jumlah lemak yang sama dari keju tidak meningkatkan kolesterol LDL.
Fermentasi dapat menjadi alasan untuk efek netral pada kolesterol LDL. Keju alami dianggap sebagai makanan fermentasi. Sementara belum ada alasan yang kuat untuk efek keju pada kolesterol LDL, para peneliti berpikir bakteri baik yang ditemukan dalam keju mungkin menjadi bagian dari alasan keju tidak meningkatkan kadar LDL.
Efek pada High-Density Lipoprotein
Lipoprotein densitas tinggi, di sisi lain, dianggap sebagai kolesterol "baik" karena membantu menghilangkan kolesterol dari darah Anda dan menurunkan risiko penyakit jantung.
Bukti kemampuan keju untuk meningkatkan kadar HDL tidak meyakinkan. Sebuah studi yang diterbitkan dalam "Journal of Food Lipids" pada Februari 2009 menemukan bahwa orang yang makan keju lebih sering memiliki kadar HDL lebih tinggi daripada mereka yang makan keju lebih jarang. Hasil studi juga menunjukkan bahwa konsumsi keju tinggi dapat menurunkan kadar trigliserida Anda, yang selanjutnya menurunkan risiko penyakit jantung Anda. Namun, artikel tahun 2017 yang diterbitkan dalam "Nutrisi & Diabetes" menemukan bahwa asupan keju tidak berpengaruh pada kolesterol HDL.
Faktor Risiko Penyakit Jantung
Kolesterol tinggi merupakan faktor risiko penyakit jantung. Sebuah artikel tahun 2014 yang diterbitkan dalam "Current Nutrition Reports" menyimpulkan bahwa makan produk susu secara umum tidak berkontribusi terhadap, atau mengurangi risiko penyakit jantung. Namun, beberapa penelitian menemukan bahwa yogurt dan keju mungkin menawarkan sedikit manfaat perlindungan bagi tubuh.
Pertimbangan Kalori dan Lemak
Bahkan jika lemak jenuh dalam keju tidak meningkatkan kadar kolesterol Anda, Anda masih perlu memperhatikan konsumsi keju Anda. Keju adalah makanan padat energi yang tinggi lemak dan kalori, sehingga mudah untuk memenuhi kebutuhan kalori harian Anda jika Anda makan terlalu banyak.
Misalnya, satu ons keju cheddar, yang seukuran ibu jari Anda, memiliki 9, 3 gram lemak dan 113 kalori, satu ons keju Swiss mengandung 7, 8 gram lemak dan 106 kalori dan satu ons keju mozzarella memiliki 6, 3 gram lemak dan 84 kalori.
Walaupun keju tampaknya tidak meningkatkan kadar kolesterol dengan sendirinya, keju harus dikonsumsi dengan makanan sehat lainnya seperti buah-buahan, sayuran, biji-bijian, dan daging tanpa lemak untuk membantu menjaga kadar kolesterol darah tetap terkendali.
