Apakah Anda menginginkan rasa dan nutrisi nasi kunyit atau minum suplemen untuk menuai beberapa manfaat kesehatan kunyit yang terkenal, terlalu banyak hal baik bisa membuat Anda sakit. Namun, safron umumnya aman bila dikonsumsi sesuai petunjuk.
Memahami Manfaat Saffron
Kunyit telah lama dibudidayakan untuk digunakan sebagai bumbu. Dikenal secara resmi sebagai Crocus sativus, stigma bunga memberikan rasa seperti madu metalik yang digunakan dalam hidangan kuliner yang berkisar dari makanan laut dan unggas hingga pasta dan makanan penutup, menurut Mayo Clinic.
Safron juga telah digunakan secara medis sepanjang sejarah. Bumbu kompleks ini mengandung 150 senyawa kimia yang mudah menguap dan tidak mudah menguap, dengan efek samping kunyit yang minimal, menurut kajian Februari 2017 dari studi yang diterbitkan dalam Jurnal Ilmu Pengetahuan Medis Dasar Iran .
Safranal, diklasifikasikan sebagai senyawa yang mudah menguap, memberikan aroma utama kunyit, sedangkan crocetin dan picrocrocin bahan nonvolatil bertanggung jawab atas rasa pahitnya. Crocin adalah senyawa yang memberi warna kuning pada safron.
Banyak komponen Saffron juga berkontribusi pada penggunaan medis modern. Telah dipelajari untuk digunakan sebagai anti-kejang, anti-depresi, anti-hipertensi, agen anti-tremor dan pelindung neurologis, menurut ulasan tahun 2017 di Jurnal Iran Ilmu Kedokteran Dasar .
Sebuah studi September 2019 yang diterbitkan dalam Journal of Psychopharmacology menemukan bahwa kunyit membantu orang dewasa dengan gejala depresi ketika dikonsumsi dengan dosis 14 miligram, dua kali sehari. Sebuah studi Februari 2019 yang diterbitkan dalam Respiratory Research menemukan bahwa kunyit menunjukkan harapan sebagai suplemen untuk mengobati asma dan alergi.
Hindari Bahaya Saffron
Ulasan tahun 2017 dalam Jurnal Ilmu Kedokteran Dasar Iran menemukan bahwa bahaya kunyit jarang terjadi. Safron asli adalah salah satu bumbu paling mahal di dunia, harganya rata-rata sekitar $ 3.000 hingga $ 9.000 per pon, menurut Laboratorium Penelitian Entomologi Universitas Vermont.
Itu karena dibutuhkan sekitar 4.000 bunga untuk membuat 1 ons kunyit, dan semua produksi dilakukan dengan tangan. Fakta ini saja membuatnya sangat tidak mungkin Anda pernah mengkonsumsi saffron yang cukup untuk melihat efek racun.
Ulasan studi tahun 2017 yang diterbitkan dalam Jurnal Ilmu Pengetahuan Medis Dasar Iran menemukan bahwa ekstrak kunyit aman dalam dosis farmakologis 200 atau 400 miligram. Namun, dalam dosis tinggi, itu dapat mempengaruhi janin yang sedang berkembang dan kemungkinan meningkatkan risiko keguguran pada wanita hamil.
Efek samping safron sedikit, menurut ulasan. Bila dibandingkan dengan plasebo, efek samping safron terutama terbatas pada peningkatan nafsu makan dan peningkatan kecemasan. Diare safron tidak dilacak dalam penelitian ini; Namun, tinjauan tersebut menemukan bahwa tidak ada perbedaan yang signifikan dalam konstipasi antara peserta yang menerima kunyit dan mereka yang menerima plasebo atau obat penelitian lain.
Namun, safron beracun bagi sel kanker. Ulasan tersebut mengutip penelitian yang menunjukkan janjinya sebagai penghambat kanker pada kanker lambung, kanker kulit dan sel-sel ganas, menjadikannya salah satu makanan terbaik untuk dimakan jika Anda menderita kanker.
Waspadai Bahaya Saffron yang Serupa
Safron asli secara ilmiah adalah anggota dari keluarga bunga crocus, ditandai dengan bunga ungu, dengan benang sari merah cerah dan stigma di dalam mekar. Tanaman lain juga menggunakan nama kunyit, tetapi tidak terkait. Beberapa tanaman ini dapat menyebabkan keracunan.
Safron padang rumput juga dikenal sebagai crocus musim gugur. Meskipun terlihat mirip dengan bunga saffron, dengan kelopak bunga lavender dan benang sari serta stigma kuning, itu bukan bunga saffron atau crocus. Nama ilmiahnya adalah Colchicum autumnale, dan itu adalah anggota keluarga lily, sedangkan Crocus sativus adalah anggota keluarga iris, menurut Layanan Konservasi Sumber Daya Alam USDA.
Semua bagian safron padang rumput beracun, menurut University of Colorado. Menelannya dapat menyebabkan diare hemoragik parah, muntah, air liur parah dan sakit perut.
Bahaya saffron yang mirip adalah gejala jantung, gagal ginjal dan hati, cacat bawaan dan pingsan. Temui dokter segera jika Anda telah menelan bagian dari saffron padang rumput.
Safron Meksiko berasal dari safflower, Carthamus tinctorius. Ini digunakan dalam memasak untuk mereplikasi warna kuning kunyit dengan biaya minimal.
Meskipun safflower memiliki manfaat kesehatannya sendiri, konsumsi berlebih bunga ini dapat menyebabkan penurunan kesuburan pria. Ini juga dapat mempengaruhi perkembangan janin secara negatif, menurut tinjauan April 2019 tentang studi yang diterbitkan dalam Electronic Physician .
Hindari Toksisitas Dengan Saffron Sejati
Dengan begitu banyak rempah-rempah, tanaman, dan suplemen yang dijual dengan nama "kunyit, " bagaimana Anda bisa yakin Anda mendapatkan hasil yang sebenarnya dan bukan sesuatu yang pada akhirnya akan meracuni Anda jika Anda makan terlalu banyak? Baca label pada botol rempah-rempah dan suplemen untuk memastikan Anda mendapatkan Crocus sativus _, _ atau saffron asli, dan bukan yang lain.
Dapatkan umbi Anda dari pembibitan bersertifikat. Berhati-hatilah saat mendapatkan umbi dari teman, pasar petani, atau sumber tidak bersertifikat lainnya.
Waktu panen: Tidak seperti spesies crocus lainnya, yang mekar di musim semi, bunga kunyit yang sebenarnya di musim gugur, menurut Pusat Penelitian dan Pengembangan Saffron di Amerika Utara. Safron padang rumput beracun juga mekar di musim gugur dan terlihat sangat mirip, sehingga diperlukan identifikasi positif tambahan.
Bunga: Colchicum autumnale dan saffron sejati, Crocus sativus, memiliki bunga ungu dengan benang sari merah. Namun, bunga kunyit adalah crocus sejati dengan tiga benang sari dan putik tunggal, diatapi oleh stigma dari mana rempah-rempah itu berasal, menurut University of Colorado.
Bunga Colchium, sebaliknya, memiliki tiga putik dan enam benang sari. Semua bagian bunga itu beracun, dan siapa pun atau hewan yang menelan bagian apa pun dari tanaman itu harus segera mendapatkan perawatan medis.
Safron Meksiko, atau safflower, tidak mudah bingung di taman dengan saffron asli. Memiliki bunga kuning, seperti thistle. Kemiripannya dengan rempah-rempah asli hanya terungkap saat digunakan untuk memasak.
