Cara memasak brisket iga babi dengan tulang di atas panggangan

Sandung iga babi adalah daging yang tersisa setelah iga dipotong menjadi berbagai gaya. Meskipun relatif tidak mahal karena dagingnya hampir seperti potongan daging, daging iga babi bisa menjadi keras dan kasar karena lemak dan selaput yang melapisi daging itu. Karena teksturnya, daging iga babi cadangan harus disiapkan dengan proses pemanasan lambat seperti memanggang untuk rasa dan kelembutan optimal.

Tangan seorang pria memotong daging babi. Kredit: agaliza / iStock / Getty Images

Langkah 1

Potong lemak atau selaput berlebih dari daging iga babi dengan pisau tajam.

Langkah 2

Buat rendaman dengan menggabungkan kecap, gula merah, dan jahe dalam mangkuk besar atau kantong penyimpanan makanan. Tambahkan brisket Anda dan rendam dalam kulkas selama sekitar satu jam.

Langkah 3

Lepaskan brisket iga babi dari marinade dan biarkan duduk pada suhu kamar saat Anda memanaskan panggangan ke rendah.

Langkah 4

Posisikan daging babi Anda di atas panggangan dan tutup. Masak brisket selama sekitar 2 jam atau hingga suhu internal daging mencapai setidaknya 145 derajat Fahrenheit di bagian daging yang paling tebal.

Langkah 5

Keluarkan brisket iga babi Anda dari panggangan dan biarkan istirahat selama sekitar 5 menit sebelum Anda mengukirnya.

Hal yang Anda Butuhkan

• Pisau tajam

  5 hingga 6 sdm. kecap

  1 hingga 2 sdm. Gula

  1 hingga 2 sdm. irisan jahe

  Mangkuk besar atau tas penyimpanan makanan

  Penjepit atau spatula

  Termometer daging

  1 hingga 2 sdm. Gula

  1 hingga 2 sdm. air panas

  1 hingga tbsp. wijen, minyak sayur atau minyak zaitun

  Kuas olesi

Tip

Untuk rasa ekstra, buku "Grill!" menyarankan Anda membuat saus basting sendiri dari bahan-bahan seperti gula, minyak, dan air panas. Oleskan saus di atas brisket dengan sikat oles setiap 30 menit selama proses memasak.

Peringatan

Berhati-hatilah agar tidak menyebabkan kontaminasi silang saat menyiapkan brisket iga babi di atas panggangan. Departemen Pertanian AS memperingatkan bahwa Anda harus selalu menggunakan piring atau piring bersih saat mengeluarkan daging dari panggangan. Jangan sekali-kali meletakkan brisket yang sudah dimasak di atas piring atau permukaan yang sama dengan tempat brisket mentah berada. Jus daging mentah mengandung bakteri berbahaya yang bisa membuat Anda sakit.