Keju Cheddar adalah keju berwarna putih keras, kuning hingga putih pucat dengan rasa tajam yang bervariasi sesuai dengan usia keju. Dinamai berdasarkan kota asalnya di desa Cheddar di Inggris, keju cheddar di Amerika Serikat dibuat dari susu sapi yang dipasteurisasi untuk memenuhi persyaratan kesehatan dari Food and Drug Administration. Dengan pengecualian "makanan keju" atau produk keju olahan lainnya - ini bisa menjadi tantangan untuk melelehkan keju. Untuk saus keju cheddar yang halus, pertama-tama buat saus putih, atau béchamel, lalu tambahkan keju parut; gunakan panci berdasar berat untuk mencegah pembakaran.
Langkah 1
Tempatkan satu blok keju cheddar dalam freezer selama 20 menit. Irisan keju dan remuk menjadi lebih mudah saat dingin.
Langkah 2
Angkat keju dari freezer dan parut bagian resep ke selembar kertas lilin. Tutupi keju parut dengan bungkus plastik dan biarkan set sampai mencapai suhu kamar.
Langkah 3
Lelehkan mentega dalam panci kecil di atas api sedang.
Langkah 4
Kocok tepung dan aduk rata.
Langkah 5
Tambahkan susu ke dalam campuran dan terus aduk sampai saus putih mulai mengental.
Langkah 6
Angkat panci dari sumber panas dan secara bertahap aduk keju ke dalam saus hangat dengan sendok kayu.
Langkah 7
Aduk bumbu sesuai resep atau selera pribadi Anda, dan sajikan hangat.
Hal yang Anda Butuhkan
-
1 blok keju cheddar
Panci kecil
2 sendok makan mentega
2 sendok makan tepung putih
2 cangkir susu dingin
Tip
Taburkan sedikit anggur putih atau jus lemon di atas keju cheddar untuk membantu mencegahnya menjadi berserat saat dipanaskan.
Krim kental akan membuat saus yang jauh lebih kaya daripada jumlah susu yang sama atau setengah-setengah.
Saus keju cheddar yang terlalu matang dapat menyebabkan keju menjadi berserabut dan sulit untuk dimakan.
