Daging bolar adalah potongan daging sapi yang diambil dari bahu sapi, yang berisi otot-otot yang kuat dan bisa jadi keras. Oleh karena itu, persiapan yang memuaskan dari daging pisau bolar membutuhkan pemasakan yang lambat. Daging bolar dapat dipotong menjadi steak, diiris tipis untuk sandwich daging sapi panggang atau dipotong-potong untuk hidangan tumis. Ini juga enak saat direbus dengan anggur dan sayuran.
Langkah 1
Gosok daging bolar dengan garam dan merica.
Langkah 2
Panaskan setengah mentega dalam casserole tahan api di atas api sedang-tinggi. Tambahkan bawang, wortel, seledri, daun salam, dan thyme. Masak selama 10 menit, aduk sesekali, sampai sayuran melunak.
Langkah 3
Panaskan separuh mentega lainnya dalam wajan dengan api besar. Tambahkan daging bolar dan masak selama 10 menit, putar seluruh daging menjadi cokelat.
Langkah 4
Tempatkan daging bolar di dalam casserole.
Langkah 5
Tambahkan anggur ke wajan dan masak dengan api besar. Gosok bagian bawah wajan untuk menghilangkan potongan daging sapi kecoklatan. Tuang isi wajan ke dalam casserole.
Langkah 6
Bawa bahan casserole hingga mendidih dengan api besar. Kecilkan api dan masak selama 2 ¼ jam, sesekali membalik daging, dan tambahkan air sesuai kebutuhan untuk mencegah sayuran lengket.
Langkah 7
Tambahkan kentang dan masak selama 45 menit, balikkan dagingnya sekali. Berhentilah memasak ketika Anda bisa dengan mudah menusuk daging dengan garpu ukiran.
Langkah 8
Pindahkan daging ke talenan dan tutup dengan kertas timah. Buang daun salam dan timi dari piring casserole, dan potong sedikit lemak dari permukaan saus. Ukir dan sajikan daging sapi dengan sayuran dan saus.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Garam dan merica secukupnya
4 hingga 5 lbs. daging sapi bolar
2 sdm. mentega
2 bawang sedang, dicacah
1 wortel, kupas dan potong dadu
1 batang seledri, potong dadu
2 daun salam
3 setangkai thyme segar
½ gelas anggur merah kering
Air, sesuai kebutuhan
1 pon baby potato, digosok dan dibelah dua
