Kepiting Utuh yang dibeli dari toko grosir atau pasar ikan sering direbus sebelum dijual. Namun, untuk memanaskan kembali daging kepiting tanpa mengeringkannya, mengukus kepiting dalam waktu singkat adalah metode terbaik. Pastikan kepiting Anda sudah dimasak, terutama jika Anda membeli kepiting Dungeness utuh dari pasar ikan yang sibuk, karena kepiting mentah perlu dikukus lebih lama.
Langkah 1
Tambahkan anggur putih dan air ke dalam panci besar. Tempatkan keranjang pengukus di atas panci dan panaskan cairan di atas api besar hingga mendidih dengan bagian atas panci.
Langkah 2
Tempatkan kepiting Dungeness yang sudah dimasak di atas steamer dan kecilkan api sampai sedang.
Langkah 3
Panaskan kepiting Dungeness dalam panci selama tiga menit di atas api sedang.
Langkah 4
Lepaskan kepiting Dungeness kukus dari keranjang kapal dengan penjepit berat. Pindahkan kepiting Dungeness ke piring saji yang hangat dan sajikan segera saat hangat.
Hal yang Anda Butuhkan
-
1/2 gelas anggur putih
1 gelas air
Panci besar dengan keranjang pengukus dan atasan ketat
2 lb. seluruh kepiting Dungeness
Penjepit berat
Piring saji hangat
Irisan lemon segar yang telah diiris, untuk disajikan, opsional
Mentega yang dicairkan atau digambar, untuk disajikan, opsional
Peterseli daun datar segar, untuk hiasan, opsional
Tip
Sajikan kepiting Dungeness dengan irisan lemon segar dan mentega cair atau meleleh untuk presentasi klasik.
Untuk sedikit warna ekstra, tambahkan peterseli daun datar segar ke mentega atau di atas kepiting yang dimasak sebelum menyajikannya.
Tambahkan tarragon cincang baru ke cairan mengukus untuk rasa ekstra.
Peringatan
Berhati-hatilah saat melepaskan kepiting Dungeness dari keranjang steamer, karena uap dapat membakar Anda jika Anda tidak hati-hati. Kenakan sarung tangan oven yang tebal dan gunakan penjepit dengan jangkauan panjang.
