Banyak orang menyatakan bahwa mereka tidak suka daging rusa karena rasa "daging" dagingnya. Namun, Anda bisa menyiapkan daging rusa, atau daging rusa, sedemikian rupa sehingga rasa gamey dihapus dengan merendamnya dalam air sebelum dimasak. Membuat daging rusa enak dapat memberikan individu yang perlu membatasi jumlah lemak dalam makanan mereka dengan alternatif daging yang layak. Daging rusa tidak mengandung lemak, karena rusa menyimpan lemaknya di bawah kulit mereka, menjadikan daging rusa daging yang sangat ramping.
Langkah 1
Isi mangkuk besar atau ember setengah penuh dengan es. Gunakan kubus besar versus serpihan kecil untuk mencegah es mencair selama mungkin.
Langkah 2
Tuangkan antara ¼ gelas dan ½ gelas garam halal ke dalam kendi dan tambahkan 1 liter air. Aduk sampai garam larut ke dalam air.
Langkah 3
Tempatkan potongan daging rusa di atas es. Potongan yang lebih kecil lebih baik karena air asin akan mengambil darah dari potongan daging rusa yang lebih kecil lebih mudah daripada potongan besar.
Langkah 4
Tuang campuran air asin di atas daging rusa. Buat batch lain air asin jika batch pertama Anda tidak sepenuhnya menutupi daging rusa.
Langkah 5
Biarkan daging rusa terendam selama 24 jam. Setelah delapan jam, keluarkan daging rusa dan atur menjadi setumpuk air garam baru.
Langkah 6
Rendam daging rusa dalam cuka putih selama satu jam setelah Anda selesai merendamnya di air asin. Ini akan membantu melunakkan daging rusa dan menghilangkan sisa rasa "gamey".
Hal yang Anda Butuhkan
-
Mangkuk atau ember besar
Es
Kendi
Garam halal
cuka putih
Tip
Pertimbangkan merendam daging dalam buttermilk alih-alih cuka untuk tingkat kelembutan yang lebih tinggi.
Peringatan
Jangan gunakan kembali air garam karena penuh darah rusa.
