Daging sapi tanpa tulang bulat adalah potongan daging tanpa lemak yang membutuhkan waktu memasak yang lama di atas api kecil. Meskipun merebus adalah metode yang lebih disukai untuk menyiapkan daging panggang bundar, dengan perencanaan, dimungkinkan untuk memanggang daging panggang yang lembut dan beraroma. Meskipun sebagian besar perokok dapat menangani potongan daging dalam jumlah besar, daging panggang bundar dengan berat 5 pon akan memberikan porsi besar daging sapi untuk sekitar 5 hingga 8 orang dewasa. Karena waktu memasak yang lama, jika Anda ingin merokok lebih dari satu panggang, Anda mungkin ingin mempertimbangkan untuk menggunakan perokok yang memiliki kapasitas untuk merokok potongan daging yang lebih besar, atau mungkin dua atau tiga daging panggang yang lebih kecil pada waktu yang sama.
Langkah 1
Campurkan lada, garam, bubuk bawang putih, paprika, jinten, bubuk cabai, bubuk cabai dan gula putih dan coklat dalam mangkuk kecil.
Langkah 2
Gosok rempah-rempah ke semua sisi daging panggang. Tutup dan tempatkan daging di lemari es selama delapan jam, atau semalam.
Langkah 3
Rendam 2 cangkir keripik hickory dalam air selama 30 menit.
Langkah 4
Keluarkan daging panggang dari lemari es dan biarkan selama 30 menit.
Langkah 5
Tiriskan satu cangkir keripik hickory dan mengaturnya di kotak perokok panggangan Anda.
Langkah 6
Putar panggangan Anda ke 225 derajat Fahrenheit dan biarkan penutup di tempat sampai keripik hickory mulai merokok, sekitar 15 menit.
Langkah 7
Olesi minyak zaitun di atas panggangan dan letakkan daging sapi panggang di atas sumber panas. Masak daging panggang selama kurang lebih 2 1/2 jam, atau sampai suhu internal mencapai 145 derajat Fahrenheit.
Langkah 8
Angkat daging panggang dari panggangan dan biarkan daging beristirahat selama 30 menit. Iris daging di atas biji-bijian, dan sajikan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
5 pon daging sapi tanpa tulang bulat
Perokok atau pemanggang gas
1 sendok teh. merica hitam
1 sendok teh. garam halal
2 sdt. bubuk bawang putih
2 sdt. paprika
1 sendok teh. jinten
1 sendok teh. bubuk cabai
1/2 sdt. bubuk cabai
1 sendok teh. gula putih
1 sendok teh. gula merah
Chip hickory
Termometer daging digital
Sarung tangan oven tugas berat
Tip
Untuk rasa barbekyu penuh, tambahkan daging ke panggangan segera setelah keripik mulai merokok.
Jika pemanggang gas Anda tidak memiliki alat perokok, Anda dapat membungkus chip hickory yang dibasahi dengan aluminium foil, menusuk tiga atau empat lubang ke dalam foil, dan menempatkan paket di dekat sumber panas.
Peringatan
Selalu sediakan botol air semprot untuk memadamkan api atau bara api.
