Kunyit, juga dikenal sebagai safron India, diproduksi dari tanaman tropis yang berhubungan dengan jahe. Kunyit umumnya ditumbuk menjadi bubuk kuning cerah, dan digunakan secara tradisional sebagai zat penyedap dan pewarna dalam masakan Asia Selatan. Rempah-rempah ini telah digunakan selama berabad-abad dalam pengobatan Ayurvedic dan Cina untuk mengobati penyakit radang, pencernaan, dan kulit serta untuk melawan infeksi. Penelitian menunjukkan bahwa curcumin, suatu senyawa dalam kunyit, dapat membantu mencegah pertumbuhan sel kanker dan meredakan nyeri sendi pada osteoartritis. Kekuatan anti-inflamasi dan antioksidan dari kunyit juga dapat membantu mencegah penyakit kronis mulai dari alergi hingga diabetes hingga Alzheimer. Kabar baiknya adalah kunyit banyak tersedia di toko bahan makanan dan mudah digunakan dalam masakan sehari-hari. Baca terus untuk tujuh resep mudah dan ide-ide untuk menambahkan bumbu bermanfaat ini ke dalam hidup Anda.
Kunyit, juga dikenal sebagai safron India, diproduksi dari tanaman tropis yang berhubungan dengan jahe. Kunyit umumnya ditumbuk menjadi bubuk kuning cerah, dan digunakan secara tradisional sebagai zat penyedap dan pewarna dalam masakan Asia Selatan. Rempah-rempah ini telah digunakan selama berabad-abad dalam pengobatan Ayurvedic dan Cina untuk mengobati penyakit radang, pencernaan, dan kulit serta untuk melawan infeksi. Penelitian menunjukkan bahwa curcumin, suatu senyawa dalam kunyit, dapat membantu mencegah pertumbuhan sel kanker dan meredakan nyeri sendi pada osteoartritis. Kekuatan anti-inflamasi dan antioksidan dari kunyit juga dapat membantu mencegah penyakit kronis mulai dari alergi hingga diabetes hingga Alzheimer. Kabar baiknya adalah kunyit banyak tersedia di toko bahan makanan dan mudah digunakan dalam masakan sehari-hari. Baca terus untuk tujuh resep mudah dan ide-ide untuk menambahkan bumbu bermanfaat ini ke dalam hidup Anda.
1. Tingkatkan Telur Orak-arik Anda
Telur adalah pilihan sarapan cepat yang mengandung protein. Menambahkan kunyit ke telur dadar dan omelet memberikan kekuatan anti-inflamasi dan kecerahan mata ke hidangan yang sudah bergizi dan bersemangat. Dalam buku masak India "5 Spices, 50 Dishes, " omelet masala penulis Ruta Kahate menyerukan pencampuran bawang merah, tomat, daun ketumbar, kunyit dan cabai ke dalam telur kocokan sebelum menuangkannya ke dalam wajan yang dipanaskan dan diminyaki. Meskipun kunyit muncul secara tradisional dalam masakan India, Anda dapat dengan mudah menambahkannya ke perebutan gaya Amerika untuk mendapatkan manfaat kesehatan dan visual yang sama. "Aku suka menumis bayam, bawang merah, dan tomat, lalu menambahkan kunyit dan sejumput cabai saat aku mencampurnya. Hasilnya adalah hidangan indah berwarna hijau, merah dan kuning, dengan sentuhan kepedasan yang bersahaja, " kata Robin Foroutan, seorang ahli gizi kedokteran integratif dan ahli diet terdaftar dalam praktik swasta di New York dan New Jersey.
Telur adalah pilihan sarapan cepat yang mengandung protein. Menambahkan kunyit ke telur dadar dan omelet memberikan kekuatan anti-inflamasi dan kecerahan mata ke hidangan yang sudah bergizi dan bersemangat. Dalam buku masak India "5 Spices, 50 Dishes, " omelet masala penulis Ruta Kahate menyerukan pencampuran bawang merah, tomat, daun ketumbar, kunyit dan cabai ke dalam telur kocokan sebelum menuangkannya ke dalam wajan yang dipanaskan dan diminyaki. Meskipun kunyit muncul secara tradisional dalam masakan India, Anda dapat dengan mudah menambahkannya ke perebutan gaya Amerika untuk mendapatkan manfaat kesehatan dan visual yang sama. "Aku suka menumis bayam, bawang merah, dan tomat, lalu menambahkan kunyit dan sejumput cabai saat aku mencampurnya. Hasilnya adalah hidangan indah berwarna hijau, merah dan kuning, dengan sentuhan kepedasan yang bersahaja, " kata Robin Foroutan, seorang ahli gizi kedokteran integratif dan ahli diet terdaftar dalam praktik swasta di New York dan New Jersey.
2. Buat Smoothie Emas
Sebuah uji klinis yang diterbitkan pada tahun 2009 di Journal of Alternative and Complementary Medicine menemukan bahwa kunyit sama efektifnya dengan obat antiinflamasi non-steroid termasuk ibuprofen dalam mengurangi nyeri lutut pada pasien dengan osteoartritis. "Kunyit memiliki khasiat obat yang luar biasa, " kata Fatinah Darwish, ahli diet terdaftar di Los Angeles, "tetapi banyak orang tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan itu." Darwish merekomendasikan menambahkan kunyit ke smoothie atau jus buatan sendiri untuk warna dan rasa. Salah satu smoothie favoritnya menggabungkan kunyit dengan air kelapa, clementine, jahe, agave, serpihan kelapa dan oat gulung. "Saya ingin melihat lebih banyak pasien saya termasuk kunyit dalam makanan mereka, " kata Fatinah.
Sebuah uji klinis yang diterbitkan pada tahun 2009 di Journal of Alternative and Complementary Medicine menemukan bahwa kunyit sama efektifnya dengan obat antiinflamasi non-steroid termasuk ibuprofen dalam mengurangi nyeri lutut pada pasien dengan osteoartritis. "Kunyit memiliki khasiat obat yang luar biasa, " kata Fatinah Darwish, ahli diet terdaftar di Los Angeles, "tetapi banyak orang tidak tahu apa yang harus dilakukan dengan itu." Darwish merekomendasikan menambahkan kunyit ke smoothie atau jus buatan sendiri untuk warna dan rasa. Salah satu smoothie favoritnya menggabungkan kunyit dengan air kelapa, clementine, jahe, agave, serpihan kelapa dan oat gulung. "Saya ingin melihat lebih banyak pasien saya termasuk kunyit dalam makanan mereka, " kata Fatinah.
3. Popcorn Penuh Warna dan Bebas Mentega
Untuk pilihan camilan yang menyenangkan dan sehat, ahli diet terdaftar Robin Foroutan merekomendasikan menambahkan kunyit ke popcorn buatan sendiri. "Warna emasnya mengingatkan kita pada versi yang junkier dan berwarna cerah di bioskop, tapi itu benar-benar dosis tambahan kekuatan antioksidan." Karena warnanya yang cemerlang, kunyit juga digunakan sebagai pewarna alami untuk kain, dan untuk meningkatkan warna kuning makanan seperti mentega, keju, dan mustard. Menurut Perpustakaan Kedokteran Nasional AS, lebih dari 6.000 studi penelitian menggambarkan aktivitas antioksidan, anti-inflamasi, antikanker, antibakteri dan antivirus dari kurkumin, pigmen kuning yang ada dalam kunyit.
Untuk pilihan camilan yang menyenangkan dan sehat, ahli diet terdaftar Robin Foroutan merekomendasikan menambahkan kunyit ke popcorn buatan sendiri. "Warna emasnya mengingatkan kita pada versi yang junkier dan berwarna cerah di bioskop, tapi itu benar-benar dosis tambahan kekuatan antioksidan." Karena warnanya yang cemerlang, kunyit juga digunakan sebagai pewarna alami untuk kain, dan untuk meningkatkan warna kuning makanan seperti mentega, keju, dan mustard. Menurut Perpustakaan Kedokteran Nasional AS, lebih dari 6.000 studi penelitian menggambarkan aktivitas antioksidan, anti-inflamasi, antikanker, antibakteri dan antivirus dari kurkumin, pigmen kuning yang ada dalam kunyit.
4. Tambahkan Bumbu Hangat ke Unggas, Daging, dan Makanan Laut
Potongan daging atau makanan laut segar adalah kanvas kosong untuk bumbu kreatif. Rendam sederhana minyak, jus jeruk atau cuka, dan rempah-rempah serta bumbu memberi rasa dan aroma pada masakan ayam, sapi, atau kerang biasa. Rasa kunyit, di antara jahe dan lada, memberikan sentuhan akhir yang tajam pada rendaman apa pun. Saat berbelanja kunyit di lorong rempah-rempah, cari warna marigold yang cerah dan banyak aroma. Jaga botol tetap tertutup rapat dan disimpan di dapur yang dingin, kering, dan gelap. Panduan resep New York Times menawarkan bumbu kunyit untuk ayam. Bahan-bahan yang Anda butuhkan adalah: dada ayam, minyak zaitun, jus jeruk nipis segar, bubuk cabai, kunyit, rosemary, bawang putih dan mentega.
Kredit: Lauri Patterson / iStockPotongan daging atau makanan laut segar adalah kanvas kosong untuk bumbu kreatif. Rendam sederhana minyak, jus jeruk atau cuka, dan rempah-rempah serta bumbu memberi rasa dan aroma pada masakan ayam, sapi, atau kerang biasa. Rasa kunyit, di antara jahe dan lada, memberikan sentuhan akhir yang tajam pada rendaman apa pun. Saat berbelanja kunyit di lorong rempah-rempah, cari warna marigold yang cerah dan banyak aroma. Jaga botol tetap tertutup rapat dan disimpan di dapur yang dingin, kering, dan gelap. Panduan resep New York Times menawarkan bumbu kunyit untuk ayam. Bahan-bahan yang Anda butuhkan adalah: dada ayam, minyak zaitun, jus jeruk nipis segar, bubuk cabai, kunyit, rosemary, bawang putih dan mentega.
5. Bumbui Sayuran Bakar
Salah satu cara terbaik untuk memasak sayuran beraroma tanpa lemak atau kalori berlebih adalah dengan melemparkannya dengan bumbu, rempah-rempah dan sedikit minyak sebelum dipanggang. Kembang kol yang dipanggang dengan kunyit adalah resep populer di blog Ancestral Chef, yang penulisnya, Louise Hendon, mempromosikan bahan-bahan sehat sebagai bagian dari diet paleo dan bebas gandum. Dia termotivasi untuk membuat hidangan setelah membaca tentang semua manfaat kesehatan yang indah dari kunyit. "Saya percaya pada makanan beraroma, dan lauk sayuran panggang ini benar-benar beraroma, " kata Hendon. Bahan-bahan yang Anda butuhkan meliputi: kembang kol, kunyit, garam dan minyak zaitun.
Kredit: Shaiith / iStockSalah satu cara terbaik untuk memasak sayuran beraroma tanpa lemak atau kalori berlebih adalah dengan melemparkannya dengan bumbu, rempah-rempah dan sedikit minyak sebelum dipanggang. Kembang kol yang dipanggang dengan kunyit adalah resep populer di blog Ancestral Chef, yang penulisnya, Louise Hendon, mempromosikan bahan-bahan sehat sebagai bagian dari diet paleo dan bebas gandum. Dia termotivasi untuk membuat hidangan setelah membaca tentang semua manfaat kesehatan yang indah dari kunyit. "Saya percaya pada makanan beraroma, dan lauk sayuran panggang ini benar-benar beraroma, " kata Hendon. Bahan-bahan yang Anda butuhkan meliputi: kembang kol, kunyit, garam dan minyak zaitun.
6. Bumbu Sup
Sup bisa menjadi pilihan makanan yang nyaman dan menyehatkan, terutama jika sarat dengan sayuran dan protein tanpa lemak, dan rendah sodium. Untuk menghindari lemak berlebih, patuhi gaya berbasis air atau kaldu seperti minestrone, mie ayam atau kacang hitam daripada versi berbasis krim atau keju. Berbagai macam bumbu mudah bercampur menjadi sup. Sup lentil merah dan kunyit merah yang disuntikkan kunyit dari blog 101 Cookbooks termasuk bawang, jintan, biji sesawi dan garam laut, bersama dengan daun bayam dan daun ketumbar cincang. Kunyit memperdalam warna emas sup kalengan dan sayur, dan menambahkan dosis ke mangkuk Anda mungkin memiliki efek positif jangka panjang pada kesehatan Anda. Studi telah meminta perhatian pada rempah-rempah karena potensinya dalam membantu mencegah pertumbuhan tumor pada kanker prostat dan payudara, serta melindungi sel-sel sehat dari efek toksik kemoterapi selama perawatan kanker. Untuk membuat Sup Lentil Merah dengan resep Lemon, Anda akan membutuhkan lentil merah, kunyit, mentega, garam laut, bawang, jintan, biji sesawi, daun ketumbar, lemon dan daun bayam.
Kredit: Todd Patterson / iStockSup bisa menjadi pilihan makanan yang nyaman dan menyehatkan, terutama jika sarat dengan sayuran dan protein tanpa lemak, dan rendah sodium. Untuk menghindari lemak berlebih, patuhi gaya berbasis air atau kaldu seperti minestrone, mie ayam atau kacang hitam daripada versi berbasis krim atau keju. Berbagai macam bumbu mudah bercampur menjadi sup. Sebuah sup lentil merah dan kunyit yang disuntikkan kunyit dari blog 101 Cookbooks termasuk bawang, jintan, biji sesawi dan garam laut, bersama dengan daun bayam dan daun ketumbar cincang. Kunyit memperdalam warna emas sup kalengan dan sayur, dan menambahkan dosis ke mangkuk Anda mungkin memiliki efek positif jangka panjang pada kesehatan Anda. Studi telah meminta perhatian pada rempah-rempah karena potensinya dalam membantu mencegah pertumbuhan tumor pada kanker prostat dan payudara, serta melindungi sel-sel sehat dari efek toksik kemoterapi selama perawatan kanker. Untuk membuat Sup Lentil Merah dengan resep Lemon, Anda akan membutuhkan lentil merah, kunyit, mentega, garam laut, bawang, jintan, biji sesawi, daun ketumbar, lemon dan daun bayam.
7. Tenangkan dengan Latte
Christy Meyers, salah satu pemilik layanan konseling kesehatan holistik How To Chow, secara rutin merekomendasikan kunyit kepada kliennya karena sifat anti-inflamasinya. "Ada banyak cara yang menyenangkan untuk memasukkan kunyit ke dalam makanan Anda, " katanya. Untuk minuman pagi yang lezat, bebas susu, dan kafein, Meyers merekomendasikan latte kunyit: "Saya menggunakan resep Dr. Sanjay Gupta karena sangat lembut dan menenangkan. Tarik napas dalam-dalam, dan nikmati!" BAHAN: 8 ons almond atau santan, ½ sendok teh kunyit, 1 sendok teh kayu manis, 1 sendok teh madu dan 1/4 sendok teh jahe segar. ARAH: 1. Dalam panci, campurkan susu, kunyit, kayu manis, madu dan jahe. 2. Aduk dan panaskan sampai hangat. Untuk versi yang tidak lembut, menyejukkan tenggorokan, ganti almond atau santan dengan air, tambahkan 2 irisan lemon, aduk dan biarkan curam selama 20 menit, kemudian saring dan tambahkan sejumput cabai sebelum disajikan. "Saya sering membuat salah satu dari ini di pagi hari atau selama istirahat sore, " kata Meyers. "Minuman kunyit sebelum tidur juga bisa mengurangi pembengkakan sejak hari itu."
Kredit: iStockChristy Meyers, salah satu pemilik layanan konseling kesehatan holistik How To Chow, secara rutin merekomendasikan kunyit kepada kliennya karena sifat anti-inflamasinya. "Ada banyak cara yang menyenangkan untuk memasukkan kunyit ke dalam makanan Anda, " katanya. Untuk minuman pagi yang lezat, bebas susu dan kafein, Meyers merekomendasikan latte kunyit: "Saya menggunakan resep Dr. Sanjay Gupta karena sangat lembut dan menenangkan. Tarik napas dalam-dalam, dan nikmati!" BAHAN: 8 ons almond atau santan, ½ sendok teh kunyit, 1 sendok teh kayu manis, 1 sendok teh madu dan 1/4 sendok teh jahe segar. ARAH: 1. Dalam panci, campurkan susu, kunyit, kayu manis, madu, dan jahe. 2. Aduk dan panaskan sampai hangat. Untuk versi yang tidak lembut, menenangkan tenggorokan, ganti almond atau santan dengan air, tambahkan 2 irisan lemon, aduk dan biarkan curam selama 20 menit, lalu saring dan tambahkan sejumput cabai sebelum disajikan. "Saya sering membuat salah satu dari ini di pagi hari atau selama istirahat sore, " kata Meyers. "Minuman kunyit sebelum tidur juga bisa mengurangi pembengkakan sejak hari itu."
Bagaimana menurut anda?
Sudahkah Anda mencoba kunyit? Jika demikian, apa pendapat Anda tentang itu? Bagaimana Anda memasukkannya ke dalam masakan Anda? Apakah Anda akan mencoba salah satu resep ini? Yang mana yang terbaik bagi Anda? Tinggalkan komentar di bawah dan beri tahu kami.
Kredit: JohanJK / iStock / Getty ImagesSudahkah Anda mencoba kunyit? Jika demikian, apa pendapat Anda tentang itu? Bagaimana Anda memasukkannya ke dalam masakan Anda? Apakah Anda akan mencoba salah satu resep ini? Yang mana yang terbaik bagi Anda? Tinggalkan komentar di bawah dan beri tahu kami.
