Cara memperlambat memasak daging sapi panggang

Panggang bulat atas dalam slow cooker bisa menjadi empuk dan enak seperti hidangan daging yang lebih mahal, jika Anda meluangkan waktu dalam persiapan. Setelah memasak selama berjam-jam dengan bumbu, sayuran, dan kaldu, Anda akan menikmati makanan yang tak terlupakan untuk dinikmati bersama keluarga Anda.

Untuk memperlambat memasak daging panggang putaran atas, kecoklatan dengan bumbu sehari sebelumnya dan dinginkan semalaman. Kredit: rudisill / iStock / GettyImages

Tip

Untuk memperlambat memasak daging panggang putaran atas, kecoklatan dengan bumbu sehari sebelumnya dan dinginkan semalaman. Hari berikutnya, tambahkan bumbu, sayuran dan kaldu sapi, dan masak dengan api besar selama 6 jam.

Resep Panggang Top Round Crockpot

Ed Wiley III, pemilik dan koki The Prime Smokehouse di Rocky Mount, North Carolina, berbagi resep di bawah ini dengan LIVESTRONG.com.

Hal yang Anda Butuhkan

• Satu putaran teratas, 3 1/2 hingga 4 pound

  1 pon mentega lunak

  3 bawang kuning manis besar

  8 siung besar bawang putih (potongan kasar)

  2 rutabaga besar

  2 ubi jalar besar

  3 atau 4 parsnip

  2 kentang cokelat muda besar

  3 atau 4 wortel besar

  thyme segar

  Rosemary segar

  lada hitam segar yang sudah retak

  garam halal

  3 cangkir kaldu sapi

  3 gelas anggur merah kering

Petunjuk untuk sehari sebelumnya:

1. Tusuk lubang di sepanjang putaran atas Anda, menggunakan pemecah es atau pisau berbilah sempit. Potong-potong siung bawang putih dengan kasar, dan dorong potongan ke dalam lubang.
2. Bumbui daging sapi dengan garam halal dan lada hitam. Dalam wajan besi cor besar, percikkan sedikit minyak sayur dan wajan sangat panas. Kerak daging sapi di semua sisi, dan angkat.
3. Karamelkan bawang dalam wajan yang sama, dan taruh di samping.
4. Tutup daging sapi dan dinginkan sampai digunakan pada hari berikutnya.

Instruksi untuk hari berikutnya:

1. Bumbui ramuan segar dan lipat menjadi mentega lunak.
2. Tepuk-tepuk mentega di seluruh putaran atas.
3. Di bagian bawah pot tempayan Anda, letakkan sayuran akar Anda, dan bumbui dengan lembut dengan garam dan lada hitam.
4. Tutupi dengan bawang karamel Anda.
5. Letakkan daging panggang di atas bawang dan tambahkan kaldu sapi.
6. Tutup, dan panggang selama 3 jam di tempat tinggi.
7. Tambahkan anggur merah, tutup dan terus memanggang untuk tambahan 3 jam di tempat tinggi.

Pertanyaan yang Sering Diajukan tentang Daging Panggang

Orang sering bertanya, "Daging panggang apa yang paling empuk?" Menurut Wiley, potongan daging sapi yang lebih murah bisa bersaing dengan yang paling mahal jika disiapkan dengan baik. "Jangan percaya sebentar bahwa filet mignon dan iga utama adalah satu-satunya potongan daging sapi yang cocok untuk seorang raja. Faktanya, potongan yang lebih keras dan lebih murah, seperti daging panggang chuck, briskets dan daging panggang bulat, cocok untuk dipanggang dengan pot Anda mungkin menemukan di pesta kerajaan, "katanya.

Apa potongan daging sapi terbaik untuk panggang hari Minggu? "Preferensi saya adalah putaran atas. Sementara daging ini cenderung lebih padat - setelah semua, otot belakang adalah apa yang digunakan pengendara 1.000 pound untuk berjalan dan berlari - itu ideal untuk memasak lambat, " saran Wiley.

Bagaimana Anda melunakkan daging panggang putaran atas? "Secara umum, saya sarankan mengasinkan atau menumbuk potongan daging yang lebih murah seperti putaran atas, tetapi teknik terbaik untuk mengubahnya menjadi makanan yang lezat, gurih, dan garpu-fork adalah mengambil waktu Anda, " katanya. "Meskipun kamu akan meletakkan daging panggangmu dalam slow cooker selama 5 atau 6 jam dan melupakannya, kamu harus tetap memberikannya banyak cinta sebelumnya."

Pedoman Makan Daging

Menurut Mayo Clinic, daging panggang bulat adalah potongan daging yang termasuk dalam kategori ekstra ramping. Penunjukan ini menunjukkan bahwa penyajian 3, 5 ons mengandung total lemak kurang dari 5 gram, lemak jenuh 2 gram, dan kolesterol 95 miligram. Potongan daging ekstra-ramping lainnya termasuk sirloin tip steak, dan top sirloin steak, serta mata panggang bulat dan panggang bulat bawah.

Selain memilih potongan daging tanpa lemak, pilihlah yang berlabel "Pilihan" atau "Pilih" daripada "Prime, " yang mengandung lebih banyak lemak. Selain itu, pilihlah daging dengan lemak yang kurang terlihat.

Daging sapi adalah sumber protein, salah satu nutrisi penting untuk banyak aspek kesehatan. Namun, USDA merekomendasikan makan daging dalam porsi kecil. Daripada makan daging sapi setiap hari, cobalah untuk mendapatkan lebih banyak protein dari sumber tanaman seperti kacang, kacang polong, produk kedelai, kacang-kacangan dan biji-bijian.