Tepung jagung dapat menjadi bahan utama dalam muffin jagung atau roti jagung atau pengental di gravies atau chowders; itu juga variasi tepung terigu dalam resep biasa. Nilai gizi untuk tepung jagung putih dan kuning serupa, dan salah satunya bisa menjadi bagian dari diet seimbang. Tepung jagung paling sehat jika dikonsumsi dalam jumlah sedang bersama dengan makanan padat gizi.
Tinjauan Gizi
Secangkir tepung jagung kuning yang diperkaya memiliki 416 kalori dan 4, 4 gram total lemak, hampir tanpa lemak jenuh. Ini memiliki 11 gram protein dan 89 gram total karbohidrat, termasuk 75 gram pati. Jumlah tepung ini menghasilkan 7, 3 gram serat makanan, yang dapat membantu menurunkan kadar kolesterol Anda dan dapat mengurangi risiko sembelit. Tepung jagung bebas kolesterol dan merupakan sumber fitonutrien dan antioksidan yang disebut lutein dan zeaxanthin, menurut Linus Pauling Institute Micronutrient Information Center.
Nutrisi Dari Pengayaan
Beberapa nutrisi hilang dari biji-bijian utuh selama proses penyempurnaan; dan biji-bijian yang diperkaya, seperti tepung jagung yang diperkaya, memiliki beberapa nutrisi yang ditambahkan kembali sehingga produk akhir mengandung setidaknya sebanyak gandum asli. Biji-bijian yang diperkaya harus mengandung thiamin atau vitamin B-1, riboflavin atau vitamin B-2, niacin atau vitamin B-3, folat dan zat besi yang tinggi, menurut Pedoman Makanan 2010 dari Departemen Kesehatan dan Layanan Kemanusiaan AS. Secangkir tepung jagung yang diperkaya memiliki 9 miligram zat besi, 1, 8 miligram tiamin, 0, 9 miligram riboflavin, 11 miligram niacin dan 238 mikrogram folat, atau setidaknya setengah dari nilai harian untuk nutrisi ini.
Sodium
Tepung jagung secara alami rendah sodium, dengan 6 miligram dalam secangkir tepung jagung kuning yang diperkaya. Diet rendah sodium dapat membantu mencegah tekanan darah tinggi atau membantu Anda menurunkan tekanan darah jika Anda sudah menderita hipertensi. Rekomendasi ini adalah untuk orang dewasa yang sehat memiliki tidak lebih dari 2.300 miligram natrium dan bagi orang-orang yang hipertensi harus tetap menggunakan 1.500 miligram per hari.
Nutrisi lainnya
Magnesium dan kalium diperlukan untuk mengatur tekanan darah, dan secangkir tepung jagung kuning yang diperkaya memiliki 106 miligram magnesium, atau 27 persen dari nilai harian yang ditentukan untuk orang dewasa yang sehat dalam Pedoman Diet 2010 untuk orang Amerika, serta 300 miligram kalium, atau hampir 8 persen dari minimum 4.700 miligram kalium per hari. Selenium adalah mineral yang mempromosikan aktivitas antioksidan vitamin C dan E dalam tubuh Anda, dan tepung memiliki 16 miligram selenium, atau 23 persen dari nilai harian.
