Sulit untuk tidak menyukai selai kacang, pada usia berapa pun. Ini kaya, rasa lembut bekerja dengan baik dalam segala hal mulai dari makanan Thailand hingga PB & J sederhana, dan kaya akan protein dan lemak tak jenuh yang menyehatkan. Sayangnya, sekitar 100 kalori per sendok makan, itu sangat mudah untuk memiliki terlalu banyak hal yang baik. Membuat selai kacang yang dikurangi lemaknya bisa menghilangkan rasa bersalah dari kesenangan Anda.
Biasa dan Rendah Lemak
Jenis selai kacang yang paling sederhana dan paling alami hanya mengandung kacang tanah, digiling hingga menjadi pasta berminyak. Varietas komersial menambahkan garam dan pemanis untuk rasa, dan seringkali minyak terhidrogenasi atau zat penstabil lainnya untuk membantu membuat selai kacang lebih lembut dan lebih mudah disebarkan. Menghilangkan minyak dari campuran membuat selai kacang terasa kaku dan kering, sehingga produsen selai kacang rendah lemak harus menggantinya dengan bahan yang mengembalikan teksturnya. Itu sering adalah pemanis, seperti sirup jagung. Hasil akhirnya adalah sebaran yang lebih rendah lemak tetapi hanya sedikit lebih rendah kalori. Membuat sendiri, di rumah, memberi Anda pilihan untuk menemukan cara yang lebih sehat.
Bubuk yang kuat
Untuk juru masak rumahan, cara paling sederhana untuk membuat selai kacang rendah lemak adalah dengan memulainya dengan bubuk selai kacang, alih-alih kacang tradisional utuh. Bubuk selai kacang dimulai sebagai tepung kacang, bubuk kering yang dibuat dengan menekan sebagian besar minyak dari kacang. Selai kacang bubuk digiling lebih halus dari tepung kacang biasa, sehingga lebih mudah bercampur, dan ditambahkan sedikit garam dan gula untuk rasa. Untuk "menyusun kembali" bubuk menjadi selai kacang yang bisa disebarkan, cukup campurkan 2 sendok makan bubuk ke dalam 1 sendok makan air. Ini tidak akan sehalus selai kacang biasa Anda dari toples, tetapi akan memiliki sekitar setengah kalori, sebagian kecil dari lemak dan rasa kacang yang berani.
Bekerja dengan Selai Kacang Bubuk
Mencampur bubuk dengan air bukanlah satu-satunya pilihan Anda. Merekonstruksi kembali dengan yogurt atau susu - atau yang tidak setara dengan produk susu, jika Anda adalah vegan - menghasilkan penyebaran yang lebih kaya rasa dengan lebih banyak protein. Anda juga bisa mencampurkan bubuk kacang tanah dengan pure pisang, labu, ubi jalar, atau buah-buahan atau sayuran beraroma ringan. Gunakan campuran ini sebagai olesan, atau sebagai saus untuk sayuran atau kerupuk. Jangan gunakan selai kacang rendah lemak buatan rumah Anda sebagai pengganti jenis biasa dalam memanggang, karena kandungan lemaknya yang rendah mengubah hasilnya. Namun, Anda bisa menggunakan selai kacang bubuk langsung dalam resep untuk menambahkan protein dan rasa kacang tanpa lemak.
