Buat glasir dengan mengentalkan saus atau tetesan dengan sesuatu yang sudah seperti glasir, seperti sirup atau pengawet, dan Anda menghemat usaha dan waktu. Tetapi Anda juga menambahkan gula dan mungkin aditif. Hindari itu dengan mengurangi cairan yang sudah Anda miliki. Mengurangi cairan berarti persis seperti apa suaranya - menyebabkan volume berkurang. Glaze cair yang diperkecil bisa setipis atau setebal yang Anda inginkan, sesuai dengan berapa lama Anda memasaknya. Perhatikan saat membuat pengurangan, karena glasir dapat terbakar jika Anda merebusnya terlalu cepat atau terlalu jauh.
Langkah 1
Semprot wajan dangkal dengan semprotan anti lengket. Ini tidak sepenuhnya diperlukan, tetapi itu akan membantu menjaga agar cairan lengket tidak hangus dan memudahkan pembersihan.
Langkah 2
Tambahkan cairan ke wajan dan putar panasnya menjadi tinggi. Aduk cairan saat mendidih, pastikan untuk mengikis bagian bawah panci agar tidak lengket.
Langkah 3
Kecilkan api sampai sedang-tinggi dan teruskan memasak. Jangan mengubah panas menjadi lebih rendah, karena cairan harus mendidih untuk mengurangi. Mendidih hanya membuatnya tetap panas.
Langkah 4
Aduk cairan sesering mungkin, dan awasi volume dan ketebalannya. Jika tidak berkurang sama sekali atau menjadi lebih tebal setelah lima hingga tujuh menit, putar panasnya sedikit lebih tinggi.
Langkah 5
Terus mengaduk dan merebus cairan hingga mencapai volume dan konsistensi yang Anda inginkan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Wajan dangkal
Semprotan memasak antilengket
Sendok kayu
Tip
Tambahkan sedikit alkohol ke cairan Anda untuk menguranginya lebih cepat karena ini membantu air mendidih lebih cepat.
Peringatan
Jangan pernah mencoba mengurangi cairan dengan panas yang sangat rendah jika Anda sedang terburu-buru.
