Biji-bijian utuh adalah bagian penting dari diet seimbang. Namun, penampilan bisa menipu - roti berwarna cokelat tidak berarti terbuat dari biji-bijian utuh.
Bahkan, roti cokelat sering merupakan campuran tepung putih dan tepung gandum utuh dengan bahan tambahan warna, seperti karamel. Jika Anda mencari roti gandum, perhatikan label nutrisi dan daftar bahan untuk memastikan bahwa roti Anda sebenarnya terbuat dari tepung gandum utuh.
Pentingnya Gandum Utuh
Roti adalah roti, bukan? Tidak cukup - roti yang terbuat dari 100 persen tepung gandum mengandung semua bagian gandum, termasuk dedak, kuman dan endosperma. Bekatul, atau lapisan luar biji, kaya akan vitamin dan serat, sedangkan kuman mengandung vitamin E, protein dan lemak. Endosperma, atau kernel, mengandung sebagian besar protein gandum dan kandungan karbohidrat.
Selama pemrosesan, seperti apa yang dilakukan ketika roti cokelat atau roti putih dibuat, lapisan dedak dan kuman dikeluarkan. Oleh karena itu, bahan-bahan dalam roti cokelat dihilangkan banyak nutrisi. Bahkan setelah "memperkaya, " roti cokelat mengandung lebih sedikit serat dan lebih sedikit vitamin.
Konten Gizi
Satu iris, atau sekitar 32 gram, roti gandum yang disiapkan secara komersial mengandung sekitar 81 kalori, meskipun angka itu akan berbeda berdasarkan merek yang Anda beli.
Roti gandum mengandung sedikit lebih dari 1 gram lemak, 13 gram karbohidrat, 2 gram serat makanan, dan kurang dari 1, 5 gram gula. Roti gandum tidak mengandung kolesterol dan 4 gram protein, menurut database makanan Departemen Pertanian Amerika Serikat.
Komposisi kalori roti coklat bervariasi dengan merek dan bahan yang digunakan. Contoh sepotong roti coklat generik, sekitar 34 gram, mengandung 90 kalori dengan 1 gram lemak. Roti coklat mengandung 16 gram karbohidrat per irisan, bersama dengan 2 gram serat makanan dan gula, serta 3 gram protein.
Vitamin dan mineral
Peraturan Amerika Serikat menetapkan bahwa tepung putih harus dibentengi dengan vitamin B dan zat besi untuk mengisi kembali kehilangan selama proses pemurnian. Roti gandum, selain kaya akan vitamin B tiamin, riboflavin, niasin, asam pantotenat dan vitamin B-6 dan B-12, merupakan sumber folat yang baik, yang diperlukan untuk pencegahan cacat lahir.
Roti gandum juga mengandung vitamin E dan A. Nutrisi dalam roti cokelat tergantung pada jenis tepung yang digunakan dan tingkat perbaikan. Rata-rata, roti gandum mengandung lebih dari 300 persen lebih banyak seng, 40 persen lebih banyak zat besi dan lebih banyak magnesium, mangan, dan fosfor daripada roti cokelat yang dibuat dengan tepung olahan.
