Menemukan sayuran baru dapat langsung memberikan inspirasi di dapur. Terkadang, Anda harus benar-benar menggali lebih dalam. Akar seledri, yang juga dikenal sebagai celeriac, adalah sayuran akar yang dapat dimakan yang berwarna coklat keputihan dan memiliki rasa yang mengingatkan pada seledri dan peterseli. Anda dapat membeli sayuran berbentuk bulat ini di supermarket untuk menambahkan sedikit rasa segar pada masakan Anda.
Nutrisi Akar Seledri Mentah
Asalkan Anda mengirisnya tipis untuk menghindari rasanya yang terlalu menyengat, akar seledri cocok untuk dimakan mentah dalam hidangan seperti salad. Satu cangkir sayuran mentah memiliki 66 kalori, 2, 3 gram protein, 0, 5 gram lemak, 14, 4 gram karbohidrat dan 2, 8 gram total serat makanan, menurut Departemen Pertanian Nasional Database Nutrisi Nasional. Kandungan seratnya sangat berharga, karena orang dewasa harus mendapatkan sekitar 30 gram serat dalam makanan sehari-hari mereka.
Nutrisi Seledri Dimasak
Cara sederhana untuk memasak akar seledri adalah dengan merebusnya dan kemudian menambahkannya ke sup dan saus atau bahkan memotongnya menjadi kentang tumbuk. Merebus sayuran sedikit mengubah nilai gizinya. Satu cangkir seledri direbus memiliki 42 kalori, 1, 5 gram protein, 0, 3 gram lemak, 9, 1 gram karbohidrat dan 1, 9 gram total serat makanan, menurut USDA.
Mineral dan Vitamin
Mineral dan vitamin dalam seledri mentah vs. seledri sedikit berbeda. Dalam bentuk mentahnya, sayuran menyediakan 67 miligram kalsium, 468 miligram kalium dan 156 miligram natrium per cangkir. Jumlah yang sama memiliki 12, 5 miligram vitamin C. Saat dimasak, 1 cangkir memiliki 40 miligram kalsium, 268 miligram kalium, 95 miligram natrium dan 5, 6 miligram vitamin C.
Lewati Garam Saat Didih
Meskipun Anda mungkin tergoda untuk melakukannya demi rasa, hindari menambahkan garam ke dalam air saat merebus sayuran. USDA mencatat bahwa 1 cangkir akar seledri asin rebus mengandung 460 miligram sodium. Jumlah ini tinggi, mengingat asupan natrium harian Anda harus di bawah 1.500 miligram. Jika asupan natrium Anda tinggi secara konsisten, Anda berisiko terkena tekanan darah tinggi.
