Jumlah daging sapi yang dimakan orang Amerika sejak industri ternak memulai produksi massal pada tahun 1870 terus meningkat hingga tahun 1970-an, ketika konsumsi rata-rata adalah 85 pound setiap tahun. Itu mulai menurun karena para ilmuwan membuat hubungan antara kolesterol dan lemak jenuh pada daging sapi dan penyakit jantung. Pada tahun 2007, konsumsi daging sapi untuk setiap orang Amerika turun menjadi rata-rata 66 pound setiap tahun, setara dengan 1, 26 pound per minggu. Penyebab nomor 1 kematian terkait kesehatan di AS adalah penyakit jantung, dan frekuensi konsumsi daging sapi telah menjadi aspek kontroversial dari perdebatan tentang cara memotong tingkat penyakit jantung.
Lemak jenuh, Kolesterol dan Penyakit Jantung
Tingkat lemak dan kolesterol jenuh dalam makanan berdampak pada kesehatan jantung. Daging sapi adalah salah satu makanan dalam makanan Amerika yang menyediakan lebih banyak zat ini daripada yang lainnya. Akibatnya, membatasi konsumsi daging sapi dapat membantu mencegah penyakit jantung karena dapat menyumbat pembuluh darah, yang meningkatkan tekanan darah dan meningkatkan kemungkinan serangan jantung atau stroke. Food and Drug Administration merekomendasikan untuk mengonsumsi tidak lebih dari 20 gram lemak jenuh setiap hari dan 300 mg kolesterol.
Varietas daging sapi
Pemotongan yang berbeda dan metode persiapan daging sapi memberikan jumlah lemak jenuh dan kolesterol yang berbeda. 3 ons sajian daging sapi giling memberikan 70 mg kolesterol dan 3, 6 g lemak jenuh. Satu porsi steak daging sapi 3 ons menyediakan 72 miligram kolesterol dan 1, 8 gram lemak jenuh. Satu porsi irisan pastrami daging sapi 3 ons menghasilkan 57 miligram kolesterol dan 2, 3 gram lemak jenuh. Potongan daging sapi yang memiliki nama "bulat" dan "pinggang" adalah potongan yang lebih ramping. Menghilangkan lemak berlebih dari daging juga mengurangi kolesterol dan kadar lemak jenuh.
Sumber Protein Lainnya
Jumlah daging sapi yang Anda masukkan dalam makanan tergantung pada makanan lain yang Anda sertakan. Kebanyakan orang membutuhkan sekitar 50 gram protein setiap hari, kata FDA. Mendapatkan jumlah ini dari kacang-kacangan, biji-bijian, daging, unggas, kacang-kacangan dan produk susu menghasilkan sekitar dua hingga tiga porsi setiap hari. Menjaga kadar lemak dan kolesterol jenuh dalam jumlah yang disarankan cukup mudah jika jumlah sumber nutrisi ini dijaga dalam batas yang wajar. Satu porsi 3 ons ayam menyediakan 0, 9 gram lemak jenuh dan 73 miligram kolesterol, dan secangkir susu menyediakan 3 gram lemak jenuh dan 20 miligram kolesterol.
Dampak lingkungan
Dampak lingkungan dari konsumsi daging sapi adalah faktor lain yang mungkin mempengaruhi jumlah porsi daging sapi untuk dimasukkan dalam makanan Anda. Sebagian besar daging sapi diberi makan jagung dan berdampak negatif bagi lingkungan karena produksi jagung menggunakan sumber daya alam tingkat tinggi, termasuk air dan bahan bakar fosil. Budidaya jagung juga menurunkan kualitas tanah, menurut majalah "Scientific American".
Frekuensi Konsumsi Daging Sapi
Fakultas Kesehatan Masyarakat Universitas Harvard menyarankan agar Anda makan tidak lebih dari 1, 5 pon daging merah setiap minggu, termasuk daging sapi, babi, dan domba. Jika Anda mengkonsumsi lebih banyak, Anda menempatkan diri Anda pada risiko mengembangkan gangguan kesehatan, seperti kanker dan penyakit kardiovaskular.
