Telur ikan, seperti telur salmon besar yang mungkin Anda sajikan di restoran sushi atau mutiara hitam kecil kaviar yang sering disajikan dengan blini dengan creme fraiche, tidak cocok untuk banyak orang yang belum merasakan rasanya.
Tetapi langit-langit berani yang menikmati rasa asin dan tekstur telur ikan yang unik juga mendapatkan dorongan nutrisi yang kuat, termasuk vitamin B-12 dan asam lemak omega-3. Namun, seperti semua hal baik, telur ikan harus dimakan dalam jumlah sedang karena mengandung banyak sodium dan kolesterol.
Tip
Telur ikan bisa sangat bergizi, tetapi hindari makan terlalu sering. Inilah yang baik: asam lemak omega-3, B-12, dan kadar protein tinggi. Inilah yang buruk: kadar kolesterol dan natrium yang tinggi.
Jenis Telur Ikan
Telur ikan datang dalam berbagai ukuran, bentuk dan warna. Kaviar berasal dari sturgeon, sejenis ikan yang ditemukan di seluruh dunia, tetapi terutama di Laut Kaspia dan Sungai Ural, di mana lima dari enam spesies yang hidup di daerah itu, termasuk beluga, dihargai karena telur ikannya.
Telur oranye besar yang Anda lihat di restoran Jepang, yang disebut ikura, juga kaviar, tetapi lebih sering disebut sebagai telur salmon.
Lumpfish dan whitefish roe adalah varietas lain yang biasa dikonsumsi telur ikan.
Kalori, Lemak, Protein dan Karbohidrat
Satu ons telur salmon liar mengandung:
- 70 kalori
- 4 gram lemak
- 9 gram protein
- 2, 5 gram karbohidrat
Lemak jenuh terdiri dari 1 gram total kandungan lemak; sisanya berasal dari asam lemak tak jenuh ganda yang sehat. Kaviar hitam memiliki profil nutrisi yang serupa:
- 74 kalori
- 5 gram lemak
- 7 gram protein
- 1 gram karbohidrat per porsi 1 ons
Sedikit lebih dari 1 gram total kandungan lemak berasal dari lemak jenuh.
Telur bandeng, Hering berbeda paling besar di antara ketiga jenis telur ikan dengan:
- 29 kalori
- sedikit kurang dari 1 gram lemak
- 4 gram protein
- 1, 5 gram karbohidrat
Kurang dari 0, 2 gram total lemak berasal dari lemak jenuh.
Nutrisi Terkemuka Lainnya
Telur ikan mengandung asam lemak omega-3 eicosapentaenoic dan docosahexaenoic, dan juga sumber vitamin B-12 yang kaya.
Asam lemak omega-3 sangat penting untuk fungsi otak dan kesehatan jantung, dan mereka membantu mengurangi peradangan dalam tubuh yang dapat menyebabkan penyakit kronis. Vitamin B-12 adalah nutrisi penambah otak lainnya, dan juga membantu tubuh memetabolisme makanan menjadi energi.
Satu ons telur salmon mengandung 1.096 miligram total omega-3, dengan 438 miligram EPA dan 514 miligram DHA. Itu lebih dari 1 gram setiap hari yang direkomendasikan untuk kesehatan jantung oleh American Heart Association. Satu ons kaviar bandeng, mengandung 15, 8 mikrogram B-12, 263 persen dari nilai harian.
Sodium dan Kolesterol
Sama seperti telur unggas, telur ikan juga tinggi kolesterol. Satu porsi kaviar hitam 1 ons mengandung 165 miligram kolesterol. Itu lebih dari setengah dari batas harian 300 miligram yang direkomendasikan untuk orang dewasa yang sehat. Diet tinggi kolesterol meningkatkan risiko penyakit jantung.
Kandungan natrium kaviar adalah kelemahan lain. Telur ikan direndam dalam larutan garam selama pemrosesan, yang meningkatkan kandungan natrium. Mengkonsumsi terlalu banyak natrium, lebih dari batas harian yang direkomendasikan 2.300 miligram, menyebabkan peningkatan risiko tekanan darah tinggi, stroke, dan penyakit jantung. Satu porsi kaviar hitam 1 ons mengandung 420 miligram sodium.
Kaviar bandeng, adalah pilihan yang lebih baik jika Anda memperhatikan asupan natrium Anda, karena hanya memiliki 45 miligram per ons.
