Bumbu brisket adalah salah satu cara terbaik untuk memastikan bahwa brisket Anda penuh citarasa. Untuk hasil terbaik, Anda harus merendam daging dalam semalam. Bumbu semalam bisa menambah rasa, dan membantu melunakkan, daging saat Anda memasaknya pada hari berikutnya.
Nutrisi Daging Sapi
Daging sapi adalah potongan daging sapi yang sedikit lebih keras. Sandung daging sapi berasal dari area dada sapi. Sandung daging sapi dapat dipotong dan memasukkan lemak atau menjadi potongan di mana terutama daging tanpa lemak dimakan.
Menurut USDA, 100 gram brisket tanpa lemak akan mengandung sekitar 30 gram protein, sekitar 10 gram lemak, dan 92 miligram kolesterol. Juga menurut USDA, jika Anda makan 100 gram brisket termasuk lemak, Anda akan makan sekitar 27 gram protein, 19 gram lemak dan 92 miligram kolesterol.
Meskipun Anda tidak boleh makan daging sapi untuk setiap kali makan, Anda dapat menjadikannya bagian dari diet rutin Anda. Menurut Pedoman Diet ASA 2015-2020 saat ini untuk orang Amerika, Anda dapat dengan aman mengonsumsi daging hingga 26 ons seminggu. Namun, panduan ini memperingatkan bahwa konsumsi daging dapat meningkatkan risiko Anda terkena kondisi kesehatan seperti penyakit jantung, diabetes tipe II dan jenis kanker tertentu.
Brisket Marinade Bermalam
Meskipun bumbunya sering membutuhkan waktu singkat, dalam beberapa kasus sesedikit 30 menit, semakin lama Anda membumbui daging, semakin banyak bumbu yang didapat. Bumbu-bumbu juga dapat melunakkan brisket sebelum Anda memasak brisket. Untuk brisket yang sangat empuk, Anda bisa membiarkan brisket Anda dibumbui semalaman, sebelum memperlambat memasak daging.
Untuk membantu melunakkan brisket, rendaman Anda harus mengandung unsur asam. Ini bisa berupa anggur, jus jeruk atau cuka. Asam membantu memecah daging sedikit, sebelum dimasak, yang menghasilkan Sandung lamur yang lebih lembut. Unsur asam juga akan membantu menambah rasa tambahan.
Saat menyiapkan rendaman Anda, campur bahan dalam mangkuk terpisah, sebelum menambahkan daging. Premixing bahan membantu memastikan semua bahan dimasukkan. Pastikan Anda membuat rendaman yang cukup untuk merendam brisket sepenuhnya.
Dengan campuran rendaman, letakkan brisket di atas talenan. Anda harus memangkas lemak ekstra sebelum menempatkan brisket dalam mangkuk atau panci besar. Mangkuk harus cukup besar untuk menahan baik brisket maupun rendaman. Untuk menghindari percikan, masukkan daging ke dalam mangkuk terlebih dahulu, lalu tuang ke dalam campuran rendaman.
Penggilingan Daging Sapi Gosok Semalam
Sandung tidak perlu perendam basah. Gosok kering juga bisa memberi rasa dan membantu melunakkan daging. Gosok kering sering mengandung beberapa rempah, garam, gula, dan, dalam beberapa kasus, beberapa bahan basah, seperti sejumlah kecil jeruk, anggur atau cuka dan mungkin beberapa minyak zaitun. Ada banyak resep untuk menggosok untuk briskets yang dapat Anda pilih.
Sebelum menambahkan gosok, Anda harus menyiapkan brisket. Untuk melakukan ini, Anda harus memangkas lemak ekstra apa pun pada daging.
Ketika Anda menemukan resep yang Anda suka, campur semua bahan dalam mangkuk kecil. Setelah bumbu dan bahan-bahan lainnya digabungkan dengan baik, oleskan gosok ke seluruh daging. Setelah tertutup, gosokkan brisket ke dalam kulkas. Anda dapat menggosok brisket malam sebelumnya dan biarkan semalaman untuk rasa yang lebih dalam.
