Alpukat - bahan penting dalam guacamole dan favorit Tex-Mex lainnya - kaya lemak tak jenuh tunggal dan tak jenuh ganda serta nutrisi penting lainnya. Sementara alpukat dapat berkontribusi pada diet sehat, menyimpan alpukat potong menghadirkan tantangan. Mengiris alpukat mengganggu struktur sel buah, membuat mereka terpapar oksigen. Oksidasi mengubah permukaan potongan menjadi cokelat atau hitam dalam beberapa jam. Menyikat alpukat dengan cairan asam dapat membuatnya tetap hijau lebih lama.
Langkah 1
Potong alpukat memanjang, menggunakan pisau bergerigi untuk mengiris kulit yang keras. Saat ujung pisau menyentuh lubang, putar alpukat hingga kedua bagian terpisah. Tarik kedua bagian dengan lembut.
Langkah 2
Lepaskan lubang dari daging alpukat dan buang.
Langkah 3
Tuang sekitar 1 sdm. jus lemon ke dalam mangkuk kecil. Celupkan sikat pastry silikon ke dalam jus lemon dan kemudian sapu jus di atas seluruh permukaan potongan alpukat.
Langkah 4
Tutupi bagian alpukat dengan erat dengan bungkus plastik, pastikan bungkusnya rata dengan daging alpukat sebanyak mungkin.
Langkah 5
Dinginkan bagian alpukat sampai Anda siap menggunakannya. Potong alpukat akan tetap segar hanya untuk satu atau dua hari.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Hass atau alpukat Florida
Pisau bergerigi
Talenan
Jus lemon
Mangkuk kecil
Sikat pastry silikon
Bungkus plastik
Tip
Kepercayaan bahwa menjaga lubang di dalam alpukat yang dipotong memastikan kesegaran adalah mitos, menurut Dewan Hass Avocado. Meskipun lubang besar dan bundar membatasi jumlah daging yang terpapar oksidasi, benih tidak mengandung nutrisi yang mencegah kecoklatan.
Untuk mencegah alpukat atau guacamole dari oksidasi, tempatkan alpukat dalam mangkuk dan tekan bungkus plastik di atas permukaan buah. Kemudian tutup mangkuk dengan selembar bungkus plastik dan dinginkan hingga satu hari.
Peringatan
Jika oksidasi terjadi dan permukaan potongan alpukat menjadi hitam, semua tidak hilang. Cukup potong lapisan teroksidasi buah dan buang. Gunakan alpukat segera.
