Potongan bahu dari daging babi digunakan untuk sejumlah persiapan, dari daging babi yang ditarik dari garpu hingga bahu yang diasapi seperti ham. Salah satu bentuk bahu babi yang tidak biasa adalah apa yang disebut "roti gulung, " yang umum di Kanada dan Inggris tetapi jarang terlihat pada bungkus daging Amerika. Ini adalah bahu babi tanpa tulang yang disembuhkan dengan air asin, tetapi dibumbui seperti daging kornet daripada ham. Rasanya jatuh di suatu tempat di antara dua makanan yang lebih akrab, dan seperti mereka itu cocok untuk persiapan dalam slow cooker.
Langkah 1
Buka kemasannya dan tiriskan air asin dari gulungan gulung. Bilas sampai bersih di bawah air mengalir yang dingin, lalu keringkan.
Langkah 2
Cincang kasar bawang bombay dan taruh di bagian bawah slow cooker Anda. Tambahkan wortel cincang dan daun salam, jika diinginkan. Keduanya akan menanamkan rasa ringan tapi menyenangkan ke dalam gulungan rum.
Langkah 3
Posisikan roti gulung di atas sayuran, dan tuangkan dalam air secukupnya hingga separuh sisi daging babi. Tutupi pot dengan tutupnya dan colokkan.
Langkah 4
Rebus gulungan gulung selama 3 hingga 4 jam pada pengaturan Tinggi kompor Anda, atau dua kali lipat pada pengaturan Rendah. Balikkan daging babi di tengah waktu memasak Anda, sehingga masing-masing setengah menghabiskan waktu yang sama tenggelam. Gulungan dimasak ketika mencapai suhu internal 160 F, atau dapat dimasak lebih jauh sampai garpu dengan mudah masuk ke otot.
Langkah 5
Istirahatkan daging selama 10 hingga 15 menit sebelum mengirisnya.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Bawang Sedang
Wortel (opsional)
Daun salam (opsional)
Garpu
Tip
Gulungan cottage bisa dimasak dalam slow cooker tanpa menambahkan cairan, tetapi harus direndam terlebih dahulu untuk menghilangkan garam berlebih. Ini membuat mereka lebih enak, dan lebih sehat. Tutupi gulungan dengan air bersih dan dingin, lalu dinginkan semalaman, lalu tiriskan dengan baik dan masak dalam slow cooker Anda untuk waktu yang kira-kira sama.
Jika konsumsi natrium Anda dalam batas yang diizinkan, Anda dapat menggunakan kaldu beraroma dari roti gulung sebagai cairan memasak untuk sayuran atau kacang-kacangan. Ini harus disaring terlebih dahulu, dan lemak apa pun disendok dari atas. Jika Anda mendinginkan kaldu, lemak akan mengeras dan lebih mudah dihilangkan.
