Pankreas Anda adalah kelenjar kecil yang terletak di belakang perut Anda di dekat bagian atas usus kecil yang dikenal sebagai duodenum. Pankreas Anda berfungsi sebagai bagian dari sistem endokrin Anda dengan memproduksi hormon-hormon insulin dan glukagon yang vital untuk mengatur kadar gula darah, atau glukosa Anda. Sel eksokrin di pankreas, yang disebut sel asinar, memproduksi enzim amilase untuk mencerna karbohidrat, enzim lipase untuk mencerna lemak dan enzim protease untuk mencerna protein.
Pencernaan Protein
Protein diet adalah molekul besar yang terdiri dari asam amino kecil yang dihubungkan bersama dalam rantai. Selama proses pencernaan, enzim dalam lambung dan usus kecil memecah protein menjadi asam amino individu yang dapat diserap sel-sel yang melapisi usus halus Anda. Pepsin, enzim yang diproduksi oleh sel-sel yang melapisi perut, mulai memecah molekul protein, tetapi enzim protease yang diproduksi oleh pankreas melakukan sebagian besar pencernaan. Makan diet protein tinggi meningkatkan kebutuhan enzim pankreas ini, menyebabkan pankreas bekerja lebih keras.
Protein dan Lemak
Diet tinggi protein tidak hanya membatasi konsumsi karbohidrat Anda, yang dapat berkontribusi pada timbulnya malnutrisi karena karbohidrat mengandung vitamin dan mineral penting, tetapi juga mempromosikan konsumsi makanan tinggi lemak seperti daging merah dan produk susu penuh lemak. Diet tinggi lemak meningkatkan kebutuhan lipase, enzim yang diproduksi oleh pankreas yang diperlukan untuk pemecahan lemak makanan. Diet tinggi protein dengan tambahan lemak menambah ketegangan pada pankreas dengan memaksanya bekerja lebih keras. Oleh karena itu, dokter mendorong pasien dengan penyakit pankreas, seperti kanker pankreas atau pankreatitis, untuk mengkonsumsi makanan rendah lemak untuk mengurangi tekanan pada pankreas.
Gangguan pankreas
Gangguan pankreas dapat menghambat kemampuan pankreas Anda untuk berfungsi secara memadai. Pankreatitis, radang pankreas, menyebabkan enzim yang diproduksi oleh pankreas tetap berada di dalam sel pankreas, yang merusak jaringan. Pankreatitis dapat terjadi sebagai penyakit akut, onset cepat, menyebabkan gejala seperti mual, muntah, sakit perut, demam, dan nadi cepat. Pankreatitis kronis, peradangan yang terjadi seiring waktu dan tidak sembuh, menyebabkan gejala yang sama dengan mual dan muntah, tetapi penurunan penyerapan nutrisi menyebabkan komplikasi jangka panjang termasuk kekurangan gizi, kelelahan, diare berkepanjangan dan penurunan berat badan. Kanker pankreas juga dapat menghambat fungsi, menyebabkan diet protein tinggi menambah lebih banyak tekanan pada pankreas disfungsional.
Ketosis
Pendukung diet protein tinggi menggembar-gemborkan mereka sebagai solusi penurunan berat badan. Terlepas dari kenyataan bahwa banyak diet protein tinggi mendorong konsumsi lebih banyak lemak, penurunan asupan karbohidrat yang signifikan dapat mendorong penurunan berat badan jangka pendek. Karbohidrat terdiri dari molekul gula dan berfungsi sebagai sumber energi utama bagi tubuh Anda. Tanpa karbohidrat, pankreas Anda menghasilkan lebih banyak glukagon untuk melepaskan energi yang tersimpan dalam sel-sel lemak. Reaksi kimia untuk memecah sel-sel lemak menghasilkan produk sampingan yang bersifat asam yang dikenal sebagai keton. Penumpukan keton menyebabkan ketosis, suatu kondisi yang terkait dengan hilangnya nafsu makan, mual dan kelelahan. Selain meningkatkan ketegangan pada pankreas, diet protein tinggi meningkatkan risiko disfungsi ginjal dan penyakit jantung. Sebaliknya, Institute of Medicine merekomendasikan karbohidrat menyumbang 45 hingga 65 persen kalori harian Anda, protein 10 hingga 35 persen, dan lemak 20 hingga 35 persen untuk mendukung kesehatan yang baik.
