Membuat ekstrak raspberry buatan sendiri menggunakan teknik yang sama seperti membuat vodka yang diracuni raspberry kecuali Anda mengulangi prosesnya beberapa kali untuk memusatkan rasa. Sebelum sentrifugal, penyuling dan filter mikron membuat ekstrak buah tersedia, koki rumah menggunakan ekstraksi pelarut, atau tincture alkohol, untuk menarik ester - bahan kimia yang bertanggung jawab untuk rasa dan aroma tanaman - dari buah dan konsentratnya. Anda dapat mengekstrak rasa dan aroma dari raspberry dengan vodka 100-bukti atau lebih tinggi, menggunakan proses seduhan dan penyaringan yang hanya membutuhkan beberapa jam total waktu persiapan aktif.
Langkah 1
Pilih raspberry dan buang semua yang cacat atau rusak. Bilas raspberry di bawah air dingin yang mengalir.
Langkah 2
Didihkan panci air dan isi mangkuk dengan es dan tuangkan air ke dalamnya untuk menutupi. Rebus raspberry dalam air mendidih selama 15 detik kemudian pindahkan ke dalam penangas es menggunakan sendok berlubang. Dinginkan raspberry selama sekitar 30 detik.
Langkah 3
Kuras raspberry di atas tisu dan keringkan. Tuang raspberry ke dalam gelas bir ke leher.
Langkah 4
Bubut, atau hancurkan, raspberry dengan sendok panjang, non-kayu atau alat makanan yang aman lainnya. Anda dapat menggunakan gagang sendok kayu, tetapi akan berwarna merah muda secara permanen.
Langkah 5
Tambahkan lebih banyak raspberry dan campur hingga batasnya satu setengah hingga tiga perempat. Tuang vodka suhu kamar di atas raspberry hingga tertutup.
Langkah 6
Tutup tutup pada wadah raspberry dan letakkan di tempat yang sejuk dan kering dari sinar matahari langsung. Kocok botol raspberry dengan penuh semangat setiap hari. Lanjutkan ini selama tiga minggu.
Langkah 7
Buka stoples raspberry setelah tiga minggu dan tempatkan saringan, dilapisi dengan kain tipis, di atas mangkuk.
Langkah 8
Tuang raspberry dan vodka ke dalam saringan dan biarkan cairan mengalir. Tekan padatan raspberry dengan bagian belakang sendok atau spatula karet.
Langkah 9
Bersihkan botol pint dan isi setengah sampai tiga perempat penuh dengan raspberry blans. Bubuhkan raspberry seperti yang Anda lakukan sebelumnya.
Langkah 10
Tempatkan corong di dalam stoples dan masukkan saringan kopi di dalamnya. Saring ekstrak raspberry melalui saringan kopi dan ke dalam toples. Bergantung pada berapa banyak serat yang dimilikinya, Anda mungkin harus mengganti penyaring kopi.
Langkah 11
Tambahkan vodka secukupnya untuk menutupi raspberry jika perlu. Anda kehilangan sedikit vodka saat mengejan.
Langkah 12
Tutup stoples dan biarkan raspberry merebus dua hingga tiga minggu lagi. Ulangi proses peregangan dengan kain tipis dan filter kopi.
Langkah 13
Cicipi ekstrak raspberry. Seharusnya rasanya hampir tak tertahankan atau raspberry dan memiliki warna gelap. Jika rasanya lemah, ulangi proses ekstraksi tiga minggu dan saring lagi.
Langkah 14
Simpan ekstrak raspberry di dalam lemari. Ekstrak raspberry disimpan tanpa batas waktu.
Hal yang Anda Butuhkan
-
100-proof atau lebih tinggi triple-distod
Kain katun tipis
Saringan
Corong
Filter kopi
Guci pint
Peringatan
Jangan gunakan vodka yang difermentasi dengan kentang atau gandum hitam. Vodka yang difermentasi dengan gandum dan kentang masih mengekstraksi ester buah, tetapi tidak seefisien vodka yang difermentasi dengan jagung, gandum, atau gandum.
