Menurut "The New York Times, " Undaria pinnatifada atau rumput laut wakame dapat menjadi salah satu spesies paling invasif dan agresif di dunia - mampu tumbuh satu inci per hari, menyisihkan kehidupan laut setempat dan mencekik pantai. Namun, itu bukan hanya hama. Wakame sebenarnya merupakan bahan makanan lezat dan sehat dalam masakan Jepang.
Penyedap Rendah-Cal
Koki akan menjadi yang pertama memberi tahu Anda tentang manfaat kuliner wakame. "The Sydney Morning Herald" menggambarkannya sebagai sayuran laut yang dapat dimakan dengan rasa yang lembut dan asin. Jepang secara tradisional membudidayakan wakame dengan menanamnya di tali yang terikat dengan rakit lepas pantai. "Daun" atau bilah rumput laut yang dipanen. Ini bisa dimakan mentah atau dimasak dan bisa ditambahkan ke sup dan salad, misalnya, untuk memberi mereka tambahan "umami" atau rasa gurih. Padahal itu hanya sekitar 4 kalori per 10 gram rumput laut mentah.
Hidangan Jepang klasik dengan wakame adalah sup miso. Rumput laut dididihkan dalam kaldu dashi sebelum miso dan daun bawang cincang ditambahkan.
Nutrisi
Kandungan kalori yang sangat kecil di wakame disebabkan oleh rendahnya kadar lemak dan karbohidrat. Ini juga kaya akan vitamin dan mineral. Basis Data Gizi Nasional USDA memberikan profil nutrisi lengkap wakame; daftar manfaat gizi termasuk mangan, natrium, magnesium dan kalsium, dan 5 persen dari asupan folat yang direkomendasikan dalam porsi 2 sendok makan. Wakame menawarkan jejak vitamin A, vitamin C, vitamin E, vitamin K dan anggota keluarga vitamin B lainnya. Namun, jangan berlebihan dengan wakame, karena wakame juga mengandung banyak natrium.
Pengendalian berat
Mineral dan vitamin bukan satu-satunya yang ditemukan para ilmuwan di rumput laut cokelat ini. Laporan Physorg.com para ahli kimia di Jepang telah menemukan bahwa wakame mengandung senyawa, fucoxanthin, yang tampaknya mengurangi akumulasi lemak dalam tes pada hewan. Fucoxanthin memberi wakame penampilan kecoklatan dan membantu fotosintesis. Senyawa ini tampaknya merangsang oksidasi lemak dan merangsang hati untuk menghasilkan lebih banyak DHA, sejenis asam lemak omega-3 yang membantu mengurangi kolesterol jahat yang terkait dengan penyakit jantung dan obesitas.
Properti Anti-Kanker
Wakame juga tampaknya mencegah kanker. Sebuah artikel tahun 2003 dalam "Penelitian Kanker Payudara" melaporkan bahwa sayuran laut juga kaya akan yodium, yang dalam sebuah penelitian Jepang sebelumnya tentang kanker payudara tampaknya menekan, bahkan membunuh, tumor payudara. Ini berspekulasi bahwa yodium dalam wakame dan rumput laut lainnya yang begitu lazim dalam masakan Jepang bertanggung jawab atas tingkat kanker payudara yang relatif rendah pada pria dan wanita di Jepang. Hipotesis ini didasarkan pada peningkatan yang diamati pada tingkat kanker payudara di kalangan wanita Jepang yang beralih ke diet gaya Barat dengan sedikit asupan rumput laut.
