Cara menjaga udang empuk saat dimasak

Udang dimasak dengan cepat, dan udang yang terlalu matang bisa jadi keras, kenyal, dan kering. Begitu udang berwarna merah muda, selesai. Udang jumbo membutuhkan waktu sekitar 7 menit untuk memasak, udang besar sekitar 5 menit dan udang sedang dalam 3 hingga 4 menit. Udang yang lebih kecil dari sedang membutuhkan waktu hanya 1 menit untuk memasak. Biasanya, ada 21 hingga 25 udang jumbo per pon, 31 hingga 35 udang besar per pon, dan 51 hingga 50 udang sedang per pon, menurut situs web "What's Cooking America". Udang bisa direbus, dipanggang, dikukus, dipanggang, ditumis atau digoreng.

Seorang pria sedang memasak udang di atas kompor. Kredit: Halfpoint / iStock / Getty Images

Teknik

Langkah 1

Membekukan udang di dalam kulkas - bukan pada suhu kamar atau dalam microwave. Pencairan yang benar membantu mempertahankan tekstur lembut udang.

Langkah 2

Jangan biarkan udang rebus mendingin di air masak, karena mereka akan terus memasak dan tidak akan lunak. Saat udang berubah warna menjadi merah muda, keluarkan dari air rebusan dan masukkan ke dalam bak air es untuk segera menghentikan proses memasak. Kuras udang dan sajikan segera, atau tambahkan ke bahan lainnya jika ingin menjadi bagian dari hidangan lain.

Langkah 3

Sajikan udang bakar segera, selagi masih panas. Untuk menjaga kelembutan, siapkan semua hidangan Anda yang lain terlebih dahulu, dan panggang udang pada menit terakhir.

Brining

Langkah 1

Rendam udang dalam air garam jika dimasak dengan metode kering seperti memanggang atau menggoreng. Air asin menambah rasa dan menjaga tender udang selama memasak.

Langkah 2

Larutkan 1/4 gelas gula dan garam dalam 1 gelas air mendidih. Tuangkan air garam panas ke dalam mangkuk besar berisi 8 gelas es. Aduk campuran sampai air garam dingin.

Langkah 3

Masukkan 1 atau 2 pon udang ke dalam air garam dingin dan biarkan diasinkan selama 30 menit. Tambahkan lebih banyak es, jika perlu, agar udang tetap dingin. Jika udang tidak dikupas, rendam dalam air garam selama 40 menit.