Terlalu banyak lemak dalam makanan Anda dapat menyebabkan penyakit jantung, obesitas, dan masalah kesehatan lainnya. Tetapi tubuh Anda membutuhkan lemak untuk berfungsi dengan baik. Lemak membuat makanan terasa enak, memperlambat pencernaan dan membawa vitamin yang larut dalam lemak. Minyak nabati seperti minyak canola dan minyak safflower dapat menjadi bagian yang bermanfaat dari diet sehat. Gunakan minyak ini sebagai ganti lemak babi atau mentega dalam memanggang, memasak, dan membuat saus salad. Setiap minyak memberikan manfaat kesehatan yang serupa.
Minyak canola
Minyak canola ditekan dari rapeseed, tanaman dalam keluarga cruciferae yang terkait dengan kubis dan brokoli. Rapeseed liar mengandung asam erucic tingkat tinggi, yang bisa menjadi racun. Tetapi lobak yang digunakan untuk minyak kanola modern adalah hibrida yang mengandung kurang dari 1 persen asam erucic. Minyak canola adalah lemak tak jenuh ganda yang mengandung asam lemak omega-3 dan omega-6 yang bermanfaat, serta vitamin K. Beli minyak kanola untuk memasak dan untuk salad dressing. Gunakan margarin minyak canola dalam makanan yang dipanggang.
Minyak Safflower
Minyak safir berasal dari tanaman safflower, kerabat dari bunga matahari. Seperti minyak canola, minyak safflower adalah lemak tak jenuh ganda yang mengandung asam lemak esensial yang diperlukan untuk kesehatan yang baik. Para peneliti di Departemen Nutrisi Manusia di Ohio State University melaporkan pada 2011 bahwa wanita penderita obesitas obesitas yang melengkapi diet mereka dengan sesedikit 1 2/3 sendok teh. minyak safflower selama 16 minggu menghasilkan gula darah yang lebih rendah, kadar kolesterol HDL yang lebih tinggi, dan penurunan peradangan.
Asam Lemak Esensial
Tubuh Anda membutuhkan asam lemak esensial agar berfungsi, tetapi tidak dapat membuatnya sendiri. Dua asam lemak esensial yang penting adalah omega-6, juga dikenal sebagai asam linoleat, dan omega-3, atau asam alfa-linolenat. Minyak Safflower mengandung 10, 15 g omega-6 per sendok makan, sedangkan minyak kanola memiliki 2, 68 g omega-6 dan 1, 28 gr omega-3 per sendok makan. Kedua asam lemak omega-6 dan omega-3 meningkatkan fungsi kekebalan tubuh dan meningkatkan kesehatan pembuluh darah. Sumber omega-6 lainnya termasuk kedelai dan biji bunga matahari, sementara banyak ikan dan kacang-kacangan mengandung omega-6. Anda membutuhkan kedua asam lemak esensial dalam diet Anda, jadi mengonsumsi lebih banyak minyak nabati seperti safflower dan canola dapat membantu Anda mendapatkannya.
Titik Asap
Minyak goreng memburuk ketika dipanaskan melewati titik asapnya. Minyak goreng dengan titik asap lebih tinggi lebih baik untuk penggorengan, yang membutuhkan minyak pemanas hingga 190 derajat Celcius. Minyak Safflower memiliki titik asap tinggi, pada 265 derajat Celcius, sedangkan titik asap minyak canola adalah 238 derajat Celcius.
