Donat gula bubuk dan baguette gandum utuh keduanya adalah karbohidrat, tetapi mereka dipecah secara berbeda oleh tubuh. Karbohidrat jatuh ke dalam tiga kategori dasar: gula, pati dan selulosa. Gula sederhana, atau monosakarida - seperti yang dapat ditemukan di donat Anda - dicerna dengan sangat cepat. Di- dan polisakarida yang lebih kompleks dipecah melalui serangkaian reaksi enzimatik dan membutuhkan waktu lebih lama untuk dicerna. Selulosa, yang merupakan serat tanaman yang keras, tidak dapat dipecah sama sekali dan melewati langsung saluran pencernaan Anda.
Crunchings dan Munchings
Pemecahan karbohidrat dimulai di mulut, di mana gigi Anda sobek, giling dan hancurkan makanan menjadi potongan-potongan yang cukup kecil untuk meluncur turun ke kerongkongan. Makanan tumbuk dibasahi oleh air liur berair, yang mengandung enzim pencernaan dan bahan kimia lainnya. Enzim yang disebut amilase sangat berperan dalam pencernaan pati, yang dipecah menjadi maltosa, dekstrin, dan glukosa sebelum meninggalkan mulut.
Menurun
Lidah Anda memaksa makanan ke bagian belakang mulut Anda, dan saat Anda menelan, karbohidrat yang dikunyah bergerak melalui kerongkongan menuju perut. Dinding berotot menghasilkan makanan bersama dengan asam kuat yang membantu pemecahan makanan. Asam tidak spesifik untuk karbohidrat, sehingga berfungsi dengan cara yang sama untuk semua makronutrien.
Ke dalam Usus
Sebagian besar tindakan pencernaan untuk karbohidrat terjadi di usus kecil. Setiap pati yang masih utuh dipecah oleh lebih banyak enzim amilase. Maltosa, salah satu produk pencernaan pati, dikurangi menjadi potongan yang lebih kecil yang disebut maltase. Sukrosa dan laktosa - gula meja dan gula susu, masing-masing - dicerna oleh enzim sukrase dan laktase. Setelah di- dan polisakarida menjadi satuan gula sederhana - glukosa, fruktosa, dan galaktosa - mereka diserap ke dalam aliran darah. Penyerapan monosakarida diatur oleh hormon, termasuk insulin, glukagon dan epinefrin, yang menjaga gula darah Anda stabil.
Hidup Melampaui Pencernaan
Setelah gula sederhana memasuki aliran darah Anda, gula diangkut ke tempat lain di tubuh Anda dan menjadi bagian dari proses metabolisme. Sebagai contoh, tubuh Anda sepenuhnya bergantung pada pemecahan glukosa - melalui proses yang disebut glikolisis dan siklus Krebs - untuk energi. Produk utama metabolisme glukosa adalah adenosin trifosfat, atau ATP, yang merupakan mata uang energi dari setiap sel dalam tubuh Anda.
