Hal terakhir yang ingin Anda lakukan adalah menyajikan iga yang berbau daging babi yang lucu atau buruk yang membuat orang jatuh sakit. Berikut adalah beberapa cara untuk membantu Anda menentukan apakah daging babi Anda memburuk, serta beberapa kiat keamanan makanan untuk membantu mencegah pembusukan.
Daging Babi Buruk; Memahami Kerusakan
Menurut University of Maine, daging seperti babi, unggas dan ikan cepat rusak. Kerusakan terjadi ketika bakteri tumbuh pada makanan. USDA menjelaskan bahwa ada dua jenis bakteri: bakteri patogen dan bakteri pembusuk.
Bakteri patogen adalah bakteri berbahaya yang menyebabkan penyakit bawaan makanan. Akademi Nutrisi dan Dietetik mendaftar salmonella, E. coli, campylobacter, listeria dan staphylococcus (staph) di antara jenis bakteri patogen yang dapat ditemukan dalam daging.
Bakteri patogen berkembang dalam suhu antara 40 dan 140 derajat Fahrenheit. Listeria adalah pengecualian, karena merupakan jenis bakteri patogen yang tumbuh pada suhu yang lebih rendah. Bakteri patogen tidak mempengaruhi bau, rasa, atau penampilan makanan dengan cara apa pun.
Bakteri pembusuk di sisi lain mungkin tidak menyebabkan Anda jatuh sakit, tetapi mereka dapat menyebabkan makanan memburuk dan mulai berbau, terlihat dan terasa lucu. Bakteri pembusuk tumbuh pada suhu yang lebih rendah dan bahkan dapat tumbuh di lemari es.
Ini pada dasarnya berarti bahwa daging babi atau tulang rusuk yang tidak berbau lucu masih bisa menjadi buruk. USDA merekomendasikan untuk membuang daging yang telah terkena suhu di atas 40 derajat Fahrenheit selama lebih dari dua jam, karena dapat terkontaminasi.
Di sisi lain, makan daging babi atau tulang rusuk yang berbau lucu mungkin tidak membuat Anda jatuh sakit; Namun, kualitasnya mungkin menurun.
Konsekuensi Makan Babi Buruk
Aturan "ketika ragu, buang itu" berlaku untuk semua makanan, menurut Michigan State University (MSU). Meskipun kelihatannya memalukan membuang-buang makanan, mengonsumsi bakteri menular dapat menyebabkan penyakit dan bahkan kematian, menurut University of Minnesota.
Sebuah studi Oktober 2017 yang diterbitkan dalam jurnal Epidemiology and Infection memperkirakan bahwa konsumsi daging babi menyebabkan 82 kematian, 2.900 rawat inap dan 525.000 infeksi di Amerika Serikat setiap tahun. Masalahnya hanya semakin buruk; sebuah penelitian yang diterbitkan dalam Foodborne Pathogens and Disease edisi Desember 2014 mencatat bahwa perubahan iklim dan suhu yang lebih tinggi menyebabkan bakteri patogen seperti Salmonella berkembang.
Mual, muntah, dan diare adalah beberapa gejala keracunan makanan. Mereka biasanya muncul empat hingga 48 jam setelah mengonsumsi makanan busuk tetapi dalam beberapa kasus bahkan dapat muncul hingga dua minggu setelahnya, catat University of Minnesota.
Tips Mencegah Kerusakan Daging Babi
USDA merekomendasikan untuk menyimpan daging dalam suhu di bawah 40 derajat Fahrenheit. Saat Anda membeli daging babi, masukkan ke dalam kulkas segera setelah Anda tiba di rumah. Hal terakhir yang Anda inginkan adalah potongan daging babi yang busuk karena Anda terlalu malas untuk membongkar barang belanjaan Anda. Daging babi bertahan selama tiga hingga lima hari di lemari es, atau lebih lama jika Anda membekukannya pada suhu di bawah 0 derajat F.
Anda tidak perlu mencuci daging babi sebelum memasaknya. Per USDA, proses memasak akan menghancurkan bakteri di permukaan daging. Saat Anda memasaknya, disarankan agar Anda menggunakan termometer makanan untuk menentukan bahwa ia telah melewati 145 derajat F. Daging organ harus melewati suhu internal 160 derajat F agar dianggap aman untuk dikonsumsi.
Jika Anda bertanya-tanya tentang tanggal penjualan dan tanggal kedaluwarsa, MSU menjelaskan dasar-dasarnya. Tanggal penjualan babi adalah tanggal dimana pengecer harus mengambilnya dari rak dan membuangnya jika tidak terjual. Jika Anda membeli daging babi di dekat tanggal penjualannya, pastikan untuk segera menggunakannya. Tanggal kedaluwarsa adalah tanggal di mana Anda harus membuangnya.
