Seledri telah menjadi sorotan makanan super, dan meskipun ada manfaat seledri, memakannya secara berlebihan bisa merugikan Anda. Jika seledri adalah satu-satunya sumber nabati, Anda meningkatkan risiko terkena defisiensi nutrisi, karena nutrisi seledri menyisakan sedikit sesuatu yang diinginkan.
Sayuran berserat juga secara konsisten membuat daftar "sayuran tertinggi dalam pestisida, " jadi, jika Anda tidak memilih seledri organik, jumlah berlebihan juga dapat meningkatkan risiko masalah kesehatan kronis.
Residu Pestisida Tinggi
Setiap tahun, Kelompok Kerja Lingkungan mengeluarkan daftar produk berjudul "The Dirty Dozen." Daftar ini mengidentifikasi semua buah-buahan dan sayuran yang ditemukan mengandung pestisida tingkat tertinggi untuk tahun itu. Seledri secara konsisten masuk ke dalam daftar. Para peneliti dari laporan November 2015 dalam Regulatori Toksikologi dan Farmakologi mulai menguji seberapa banyak pestisida yang tersisa di seledri setelah panen.
Tim menguji 300 sampel seledri yang berbeda dan menemukan setidaknya satu residu pestisida pada 175, atau 58 persen, sampel. Ada total 25 pestisida berbeda yang ditemukan. Penting juga untuk dicatat, bahwa penelitian ini dilakukan di Cina.
Menurut laporan berbeda yang diterbitkan dalam Kesehatan Lingkungan pada Juni 2019, China melarang lebih banyak pestisida daripada Amerika Serikat. Dari 1, 2 miliar pound pestisida yang digunakan AS pada 2016, 40 juta pound pestisida itu akan dilarang di Cina. Itu berarti bahwa jika jumlah seledri yang sama diuji di AS, kemungkinan akan memiliki residu pestisida yang lebih tinggi.
Efek kesehatan tergantung pada jenis pestisida tertentu, tetapi menurut Badan Perlindungan Lingkungan Amerika Serikat, pestisida dapat berdampak negatif pada sistem saraf atau endokrin (hormon), mengiritasi mata dan kulit atau menyebabkan kanker. Dosisnya juga penting. Jika Anda mengonsumsi seledri yang terkontaminasi dalam jumlah berlebihan, risiko Anda mengalami masalah kesehatan meningkat.
Terlalu Sedikit Kalori
Selain masalah pestisida, seledri juga sangat rendah kalori. Satu tangkai besar hanya mengandung 9 kalori dan hampir tidak ada protein dan lemak. Jika Anda mencoba mengisi banyak seledri tanpa menyertakan makanan padat energi atau padat nutrisi lainnya, ada kemungkinan asupan kalori Anda terlalu rendah. Makan diet kalori terbatas terdengar seperti hal yang baik, tetapi dapat mengatur Anda untuk masalah kesehatan.
Menurut Akademi Nutrisi dan Dietetik, tubuh Anda membutuhkan sejumlah energi (atau kalori) hanya untuk mempertahankan fungsi biologis normal, seperti bernapas, pencernaan, dan memompa darah. Jika Anda tidak mendapatkan kalori yang cukup, Anda tidak memberi tubuh Anda energi yang cukup untuk melakukan fungsi-fungsi vital ini, dan Anda dapat menempatkan diri Anda pada peningkatan risiko masalah seperti:
- Kekurangan nutrisi
- Kekurangan energi / kelesuan
- Fungsi otak menurun
- Masalah gastrointestinal (seperti konstipasi)
- Batu empedu
Jadi, bagaimana Anda tahu berapa banyak kalori yang seharusnya Anda makan? Setiap orang berbeda, sehingga Academy of Nutrition and Dietetics merekomendasikan untuk berkonsultasi dengan profesional gizi yang memenuhi syarat untuk mengetahui angka pasti Anda. Secara umum, asupan Anda tidak boleh turun di bawah 1.200 kalori per hari jika Anda seorang wanita dan 1.500 kalori setiap hari jika Anda seorang pria. Jika Anda makan banyak seledri dan tidak banyak lagi, memenuhi kebutuhan ini bisa sulit dilakukan.
Fakta Gizi Seledri
Seledri mengandung beberapa nutrisi, seperti potasium dan sejumlah kecil vitamin A, tetapi selain itu, sebagian besar air. Meskipun makan banyak seledri dapat membantu Anda tetap terhidrasi, seledri tidak mengandung semua nutrisi, vitamin, dan mineral yang Anda butuhkan agar tetap sehat. Jika Anda makan banyak seledri dan itu mendorong makanan dan sayuran padat nutrisi lainnya dari piring Anda, Anda meningkatkan risiko mengembangkan kekurangan nutrisi.
Seledri juga berserat cukup tinggi, dengan satu tangkai yang mengandung 1 gram. Jika Anda mengonsumsi seledri dalam jumlah berlebih, Anda mungkin melebihi kebutuhan serat Anda. Ini dapat menyebabkan gejala yang tidak nyaman, seperti gas, kembung dan diare, tetapi juga bisa mengacaukan penyerapan nutrisi.
Menurut Duke Student Health, makan terlalu banyak serat dapat menyebabkan serat mengikat mineral tertentu, seperti zat besi, seng, kalsium dan magnesium, dan mencegah tubuh Anda menyerapnya. Seiring waktu, ini juga dapat menyebabkan defisiensi nutrisi.
Bagaimana dengan Manfaatnya?
Masalah-masalah ini tidak berarti bahwa Anda harus menghilangkan seledri dari diet Anda karena ada banyak manfaat seledri. Seledri kaya akan kalium, dengan satu tangkai yang mengandung 166 miligram, atau sekitar 5 hingga 6 persen dari kebutuhan Anda sepanjang hari (tergantung apakah Anda pria atau wanita).
Itu berarti bahwa mengudap lima batang seledri di pagi hari akan memberikan sepertiga dari seluruh kalium harian Anda, yang dapat membantu menurunkan tekanan darah, mengurangi risiko stroke, mengontrol gula darah, menjaga kesehatan tulang, dan mencegah batu ginjal.
Seledri juga kaya akan senyawa fenolik dan antioksidan. Karena itu, menurut laporan Juli 2017 yang diterbitkan dalam the_ Journal of Evidence-Based Complementary dan Pengobatan Alternatif_, seledri dapat mengurangi risiko:
- Penyakit jantung (dengan menurunkan tekanan darah dan kolesterol jahat)
- Penyakit hati
- Masalah kencing
- Encok
- Penyakit rematik (seperti radang sendi dan osteoartritis)
- Diabetes tipe 2 (dengan menyeimbangkan gula darah)
Laporan yang sama juga mencatat bahwa seledri adalah anti-inflamasi, antibakteri dan antijamur dan bahwa akar seledri, khususnya, telah terbukti menetralkan radikal bebas, yang mengapa seledri dan pengurangan kanker dapat dihubungkan.
Makan Kuantitas Normal
Sebaiknya perhatikan kuantitas dan kualitas seledri yang Anda pilih. Jika memungkinkan, pilih seledri organik - yang terpapar lebih sedikit pestisida berbahaya - daripada varietas konvensional dan pertahankan jumlah Anda sesuai alasan.
Jika Anda makan seledri sebagai camilan sehari-hari atau minum segelas jus seledri setiap hari, efek sampingnya tidak mungkin, tetapi jika Anda mengonsumsi sayuran terlalu banyak, ada baiknya untuk menguranginya. Kenneth Shafer, MD, seorang ahli jantung di Pusat Kesehatan Keluarga Yayasan Cleveland Clinic, merekomendasikan sekitar empat batang, atau satu cangkir seledri cincang, setiap hari. Pastikan Anda makan banyak sayuran lain juga, yang dapat membantu memastikan Anda mendapatkan nutrisi yang cukup.
