Ayam adalah protein berkualitas dan tambahan positif untuk diet Anda. Varietas goreng hanya boleh dimakan sebagai suguhan sesekali, karena tambahan kalori dan lemak. Jika Anda akan menginvestasikan waktu membuat ayam goreng, Anda ingin resep ayam goreng terbaik.
Meskipun Anda bisa merebus ayam secara teknis sebelum menggorengnya, Anda akan berakhir dengan rasa yang pedas dan, mungkin, kerak yang jatuh begitu saja. Sebagian besar resep membutuhkan bumbu beraroma untuk diaplikasikan pada ayam sebelum digoreng; rebus terlebih dahulu bilas rendaman ini. Merebus ayam juga membuatnya sangat licin, sehingga campuran breading Anda sulit menempel di kulit ayam.
Tip
Anda lebih baik pergi rute klasik ketika datang untuk membuat ayam goreng. Gunakan bumbu perendam beraroma untuk merendam potongan ayam Anda, roti mereka dan kemudian goreng ayam dengan panas yang relatif rendah sampai lapisan berwarna cokelat keemasan. Mendidih terlebih dahulu tidak perlu.
Resep Ayam Goreng Klasik
Sama sekali tidak perlu merebus ayam sebelum menggorengnya. Anda mungkin benar-benar membahayakan burung itu.
Resep ayam goreng klasik melibatkan merendam ayam terlebih dahulu, dalam bumbu beraroma yang terdiri dari buttermilk dan rempah-rempah seperti cabe rawit, garam, dan oregano. Biarkan bagian terendam selama minimal empat jam, dan hingga 24 jam.
Kemudian, roti di lapisan pilihan Anda dan goreng pada suhu yang relatif rendah sekitar 350 F, menurut artikel USC Viterbi School of Engineering. Gunakan termometer memasak untuk memantau suhu penggorengan dan tetap konsisten. Saat ayam berwarna cokelat keemasan, sepertinya sudah matang. Namun, periksa dengan termometer makanan. Seharusnya membaca 165 F atau lebih, menurut USDA.
Mengisi Ayam Anda untuk Menggoreng
Resep ayam goreng klasik yang telah Anda rendam, roti dan masak bagian-bagiannya - tanpa dimasak - membutuhkan sekitar 15 hingga 20 menit dalam minyak untuk matang. Daging yang lebih gelap membutuhkan waktu lebih lama untuk dimasak daripada daging putih.
Menurut resepnya, ini memotong waktu penggorengan menjadi hanya satu menit per sisi. Jalan pintas ini berarti Anda harus memasukkan banyak rasa ke dalam breading, karena rasa apa pun yang Anda masukkan ke dalam bumbu direbus.
Cara lain untuk mengambil ayam adalah dengan memanggang potongan sebelum dimasak. Memanggang terlebih dahulu membantu menghemat waktu saat menggoreng, tetapi menjaga semua rasa bumbu Anda.
Untuk memanggang ayam sebelum menggoreng, rendam seperti biasa, kemudian masukkan ayam ke dalam oven 350 F selama 30 hingga 40 menit - jadi bagian paling tebal dimasak hingga 165 F secara internal, terutama di dekat tulang. Dinginkan semuanya sebelum digoreng.
Ketika Anda siap untuk menempatkan potongan-potongan itu dalam minyak, biarkan ayam yang dipanggang naik ke suhu kamar, dan kemudian mengeruk seperti biasa. Goreng dalam minyak 350 F, seperti yang biasa Anda lakukan, tetapi hanya selama delapan hingga 10 menit. Ini berarti waktu memasak Anda dikurangi setengahnya, yang sangat membantu jika Anda menyiapkan satu batch ayam goreng untuk melayani banyak orang di pesta makan malam atau piknik.
Alternatif sehat untuk menggoreng ayam adalah pengerukan dan memanggang ayam dalam oven. Dengan cara ini, Anda mendapatkan lapisan renyah tanpa lemak tambahan. Stik drum goreng mengandung 193 kalori dan lebih dari 11 gram lemak, menurut USDA FoodData Central; yang dipanggang besar memiliki 145 kalori dan 7, 6 gram lemak.
Precooking juga menawarkan Anda keuntungan mengetahui bahwa ayam sudah dimasak pada suhu yang aman terlebih dahulu. Anda tidak harus bergantung pada proses penggorengan untuk melakukan pekerjaan ini, dan dapat fokus pada menemukan rasa dan tekstur yang ideal.
