Memanggang fillet salmon - atau steak - dengan kulit lebih disukai daripada memanggang potongan tanpa kulit karena kulit membantu menyatukannya saat dimasak dalam panas tinggi dan kering. Dibandingkan dengan metode persiapan salmon lainnya, termasuk memanggang, merebus dan menggoreng, memanggang bisa terasa agak sulit karena peningkatan kapasitasnya untuk bencana. Salmon bisa menempel pada panggangan dan menjadi berantakan hangus, atau mungkin lebih mudah matang sebelum Anda bisa mengeluarkannya dari panas. Untuk menghindari kemungkinan jebakan salmon panggang, pilihlah fillet atau steak yang lebih tebal, yang biasanya dipanggang lebih baik daripada bagian yang lebih ringan, dan selalu gunakan panggangan yang bersih.
Langkah 1
Memanaskan lebih dulu panggangan gas ke sedang-tinggi, atau menyiapkan api sedang-panas di panggangan arang.
Langkah 2
Gosok 1 sdm. minyak zaitun pada setiap fillet, menutupi kedua sisi. Bumbui ringan kedua sisi masing-masing bagian dengan garam dan merica.
Langkah 3
Olesi kisi panggangan dengan minyak sayur dalam jumlah banyak setelah panggangan mencapai panas penuh dan Anda siap memasak.
Langkah 4
Tempatkan fillet langsung di atas api, dengan sisi kulit menghadap ke atas. Tutupi panggangan dan masak salmon selama sekitar empat menit, atau sampai muncul tanda panggangan.
Langkah 5
Balikkan fillet dengan spatula besar. Tutup dan masak selama sekitar lima menit lagi, atau sampai salmon hampir buram. Termometer baca instan harus membaca antara 125 dan 130 derajat F saat dimasukkan ke tengah.
Hal yang Anda Butuhkan
-
4 fillet salmon tebal, di kulit dan deboned
4 sdm. minyak zaitun
Garam
Lada
Minyak sayur
