Mahi mahi adalah bahasa Hawai untuk "strong strong, " sebuah nama yang memberi penghormatan pada kenyataan bahwa ikan itu adalah perenang yang kuat. Dagingnya yang kencang dan kulitnya yang cemerlang dan dapat dimakan juga cukup kuat untuk tahan terhadap masakan panggang, menghasilkan hidangan ikan yang kaya dan berasap. Rasa ikan ringan dan manis, hampir lemony bersinar dengan bumbu minimal, dan dilengkapi dengan tambahan pedas seperti bubuk cabai dan kari. Bereksperimenlah dengan bumbu untuk mencapai kesempurnaan mahi mahi bakar.
Langkah 1
Jika Anda menggunakan panggangan propana, panaskan panggangan ke api sedang dan gosok dengan minyak atau semprotkan dengan semprotan memasak sehingga ikan tidak lengket. Jika Anda menggunakan panggangan arang, atur kisi sedekat mungkin dengan bara. Tepuk-tepuk fillet kering dengan handuk kertas.
Langkah 2
Gerimis sedikit minyak zaitun atau minyak sayur di kedua sisi ikan dan gosokkan dengan lembut. Tambahkan bumbu ke kedua sisi. Gunakan garam dan merica, atau bumbu yang lebih kuat, seperti bubuk cabai, kari, atau jintan. Atau rendam ikan setidaknya selama 30 menit sebelum dipanggang.
Langkah 3
Tempatkan fillet mahi mahi, dengan kulit menghadap ke atas, di atas tungku panggangan yang diminyaki dan masak selama sekitar dua menit. Dengan menggunakan spatula logam, balikkan ikan dan lanjutkan memanggang selama lima hingga enam menit, atau sampai kulitnya garing dan daging menjadi putih dan mudah pecah dengan garpu. Jika perlu, tambahkan lebih banyak minyak atau semprotan memasak ke grates saat Anda membalik ikan agar tidak lengket.
Langkah 4
Hapus fillet mahi mahi dari panggangan dan sajikan dengan saus gurih atau bersama salsa segar.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Minyak
Kertas tisu
Bumbu, opsional
Spatula logam
Tip
Saat membeli mahi mahi, cari fillet yang berwarna biru kehijauan. Jika kulit tampak kusam dan keabu-abuan, fillet sudah melewati masa jayanya. Periksa dagingnya dan pilih yang memiliki rona merah muda, daging keras dan aroma lembut.
Peringatan
Jangan mengkonsumsi ikan setengah matang. Masukkan termometer baca instan ke bagian paling tebal dari ikan. Ketika termometer berbunyi 145 derajat Fahrenheit, selesai.
