Steven Gundry awalnya menciptakan diet untuk membantu pasiennya menurunkan kolesterol mereka. Dia segera menyadari bahwa diet itu dapat membantu orang lain meningkatkan kesehatan mereka dan menulis buku "Dr. Gundry's Diet Evolution, " merinci rekomendasi diet yang katanya membantu mencegah penyakit kronis seperti tekanan darah tinggi. Gundry Diet Evolution terdiri dari tiga fase yang melibatkan pergeseran pola makan Anda untuk lebih mengandalkan tanaman segar daripada protein hewani.
Hilangkan Lectins - and Inflammation?
The Gundry Diet berfokus pada menghilangkan lektin, yang merupakan zat yang melindungi tanaman dari serangga dan hewan. Mereka ditemukan di banyak makanan nabati, terutama dalam keluarga nightshade yang meliputi terong, tomat dan kentang. Namun, begitu mereka berada di tubuh manusia, lektin mengikat karbohidrat pada umumnya dan gula pada khususnya.
Keyakinannya adalah mereka dapat mengganggu pengiriman pesan antar sel, menyebabkan peradangan atau reaksi toksik lainnya, serta membuat penurunan berat badan menjadi sulit atau tidak mungkin. Menurut jurnal Nutrition Digest, lektin terlibat dalam penyakit autoimun seperti rheumatoid arthritis. Namun, sementara ada bukti bahwa menghilangkan atau mengurangi lektin dapat membantu penyakit tertentu, mungkin tidak disarankan bagi semua orang untuk menghilangkan seluruh kelompok makanan karena mengandung lektin, menurut Mayo Clinic, yang memperingatkan bahwa juri masih keluar tentang lektin. kontribusi terhadap penyakit tertentu.
Fase Teardown
Fase pertama dari diet Dr. Gundry disebut Teardown dan berlangsung hingga enam minggu. Sangat penting bagi Anda untuk mengikuti diet ketat selama dua minggu awal, menurut Gundry, mantan ahli bedah jantung. Selama fase ini, Anda fokus pada protein, sayuran non-tepung, dan lemak sehat. Selama dua minggu pertama, Anda menghilangkan biji-bijian, sayuran bertepung, buah dan gula. Selama minggu ketiga, Anda akan perlahan-lahan memperkenalkan kembali buah dan biji-bijian. Fase pertama dari Gundry Diet Evolution dirancang untuk membantu memulai penurunan berat badan Anda.
Fase Restorasi
Selama apa yang Dr. Gundry sebut sebagai Fase Restorasi, Anda beralih dari makanan padat kalori ke makanan rendah kalori. Fase ini dirancang untuk mempromosikan perubahan permanen dalam kebiasaan makan Anda. Anda meningkatkan volume sayuran berdaun hijau yang Anda makan dan mengurangi porsi protein hewani, keju, biji-bijian dan kacang-kacangan. Fase diet ini berlangsung dari minggu ke tujuh sampai minggu ke-12, tetapi Gundry merekomendasikan untuk tetap pada fase restorasi sampai berat badan Anda kembali normal.
Fase Akhir
Fase terakhir dari diet disebut Fase Umur Panjang dan merupakan metode makan berkelanjutan. Selama fase terakhir ini, Anda membuat rencana makan yang meniru leluhur awal Anda. Gundry berpendapat bahwa manusia purba tidak memiliki akses harian ke protein hewani dan karenanya mengandalkan terutama pada pengumpulan tanaman liar dan memakannya mentah. Gundry berpendapat mengonsumsi makanan yang mirip dengan apa yang dikonsumsi leluhur Anda dapat membantu mencegah penyakit kronis. Diet Gundry mempromosikan konsumsi sayuran dan menjadi apa yang disebut Gundry sebagai "vegephile."
Tukar Daging untuk Protein Sayuran
Awalnya, porsi protein hewani adalah ukuran telapak tangan Anda. Anda mengurangi porsi ini saat Anda berkembang melalui diet. Makanan hewani yang diizinkan termasuk daging sapi dan domba yang diberi makan rumput, unggas gratis, ikan liar dan keju segar.
Anda juga dapat menikmati protein kedelai dan pasokan berlimpah sayuran berdaun hijau dan sayuran non-tepung lainnya. Anda akan menghindari makanan "putih" seperti nasi, pasta, tepung, mayones, kentang, dan susu. Makanan "krem" seperti bagel, keripik, kerupuk, kue, dan kue kering dilarang. Gundry merekomendasikan untuk menghindari buah tertentu karena kandungan kalori dan gula yang lebih tinggi. Contohnya termasuk pisang raja, mangga, buah kering, nanas, anggur tanpa biji dan pepaya matang.
