Anda bisa mengonsumsi kaldu sup sendirian, atau sebagai bumbu untuk casserole, sayuran, dan daging. Makan sup secara teratur dapat membantu Anda mengontrol berapa banyak kalori yang Anda konsumsi, karena banyak jenis yang rendah kalori dan memuaskan, menurut sebuah penelitian yang diterbitkan dalam jurnal Appetite edisi November 2007. Sup kaldu memiliki kelebihan dan kekurangan.
Jenis
Varietas sup kaldu termasuk sayur, ayam, daging sapi dan ikan. Anda membuat masing-masing dengan merebus berbagai bahan, mengeringkan padatan dan menyimpan kaldu cair. Kaldu sayur, misalnya, mungkin mengandung wortel, bawang, bawang putih, seledri atau brokoli. Kaldu berbahan dasar daging biasanya memiliki bumbu, bawang, tulang daging, dan daging.
Kalori dan Lemak
Sup kaldu rendah kalori. Kaldu daging sapi, ayam, dan ikan mengandung sekitar 30 hingga 40 kalori per cangkir, dan kaldu sayuran mengandung sekitar 12 kalori per 1 cangkir. Kaldu sayur tidak mengandung lemak. Kaldu ayam yang disiapkan secara komersial memiliki 1, 4 gram lemak; kaldu sapi mengandung 0, 5 gram; dan kaldu ikan memiliki 1, 5 gram. Lemak dalam kaldu ayam dan ikan kebanyakan tidak jenuh, yang merupakan pilihan yang lebih baik untuk kesehatan Anda. Sekitar setengah dari lemak dalam kaldu sapi adalah lemak jenuh, yang berkontribusi pada penyumbatan arteri, dan dapat menyebabkan penyakit kardiovaskular.
Nutrisi
Meskipun ayam, daging sapi dan ikan mengandung protein sehat, kaldu yang menyertainya memiliki sedikit. Sementara 3 ons daging sapi panggang memiliki 22 gram protein, 1 cangkir kaldu daging sapi hanya memiliki 2, 7 gram. Kaldu ayam dan ikan mengandung 4, 9 gram protein, sedangkan kaldu sayur tidak. Protein membantu kesehatan otot dan jaringan. Semua kaldu ini memiliki kurang dari 3 gram karbohidrat, menjadikannya pilihan yang baik jika Anda adalah orang yang diet rendah karbohidrat. Kaldu sayur mengandung vitamin A, yang penting bagi sistem kekebalan tubuh dan penglihatan Anda. Kaldu ikan memiliki 73 miligram kalsium dan 210 miligram kalium, sedangkan kaldu daging sapi dan ayam masing-masing memiliki 14 miligram kalsium dan 10 miligram kalium. Kalsium mendukung kekuatan tulang dan gigi, sementara potasium membantu fungsi kardiovaskular dan saraf.
Peringatan
Meskipun kaldu sup memiliki nutrisi yang sehat, kaldu yang tersedia secara komersial seringkali mengandung 50 persen dari asupan natrium harian Anda atau lebih per cangkir. Rekomendasi dari American Heart Association untuk orang dewasa adalah maksimum 1.500 miligram sodium per hari, dan kaldu ayam memiliki 747 miligram, kaldu daging sapi mengandung 893 miligram, kaldu ikan memiliki 776 miligram dan kaldu sayur mengandung 940 miligram. Hindari makan sup kaldu sebagai sumber nutrisi utama Anda, karena nutrisi dalam kaldu tidak akan memenuhi kebutuhan Anda akan biji-bijian, susu, protein, buah-buahan dan sayuran. Meskipun sebagian besar sayuran mengandung serat, kaldu sayuran tidak mengandung.
Strategi
Alternatif yang lebih sehat daripada kaldu komersial adalah membuat kaldu sup sendiri, atau membeli kaldu natrium terendah yang bisa Anda temukan. Saat merebus ayam untuk casserole, tambahkan sayuran dan bumbu ke dalam kaldu dan didihkan selama satu jam. Saring cairan dan bekukan untuk digunakan nanti. Gunakan daging rebus tanpa lemak atau daging ikan untuk membuat kaldu ikan atau daging sapi sehat Anda sendiri. Simpan sayuran sisa Anda dan didihkan dalam panci air selama beberapa jam untuk memungkinkan rasa tercampur rata. Setelah menyaring makanan padat dari cairan nabati, gunakan kaldu sebagai dasar untuk minestrone, kacang atau sup labu. Anda juga bisa menumis sayuran dalam kaldu sayur sebagai alternatif minyak.
