Ubi jalar kaya akan beta-karoten, antioksidan penting yang tidak ada dalam kentang biasa. Ubi jalar dapat dikonsumsi seperti kentang biasa - dipanggang, dihaluskan atau sebagai kentang goreng. Mereka menyajikan cara yang baik untuk menambahkan lebih banyak warna dan nutrisi ke lauk favorit Anda. Namun, jika Anda rentan terhadap kembung, kentang manis, seperti halnya kentang biasa, dapat memperburuk masalah Anda.
Mannitol
Ubi jalar mengandung sejenis gula yang disebut manitol, yang termasuk dalam keluarga karbohidrat rantai pendek yang dapat difermentasi. Mannitol juga ditemukan dalam kembang kol, jamur, semangka dan seledri dan biasanya tidak bermasalah bagi kebanyakan orang. Namun, jika Anda didiagnosis mengidap sindrom iritasi usus besar atau cenderung kembung, gula jenis ini dapat dengan cepat difermentasi di usus Anda oleh bakteri flora usus. Fermentasi manitol ubi jalar dalam usus Anda dapat menghasilkan banyak gas, yang menumpuk di usus Anda dan membuat Anda merasa kembung.
Pati
Bagi sebagian orang, terutama mereka yang rentan terhadap sindrom iritasi usus atau gangguan radang usus, pati pada umumnya, apakah mereka berasal dari ubi, kentang atau biji-bijian, dapat menyebabkan kembung. Pati terbuat dari rantai glukosa, atau gula, terkait satu sama lain. Karbohidrat dari pati dan gula dapat menyebabkan kembung jika Anda memiliki pertumbuhan berlebih bakteri usus kecil, juga disebut SIBO, apakah Anda menyadarinya atau tidak.
Makanan untuk Bakteri
Pati yang ditemukan dalam ubi jalar dipecah menjadi molekul tunggal gula yang disebut glukosa. Jika Anda memiliki SIBO, glukosa ini dapat menjadi makanan bagi bakteri yang hidup di usus kecil Anda. Jika bakteri berlebihan ini memakan pati yang Anda makan sebelum tubuh Anda mendapatkan kesempatan untuk menyerapnya, banyak gas dapat dihasilkan, yang dapat menyebabkan tidak hanya kembung tetapi juga bersendawa, perut kembung, sakit perut, diare, dan sembelit. Anda dapat meminta dokter Anda untuk melakukan tes napas hidrogen untuk mendeteksi keberadaan pertumbuhan berlebih bakteri di usus kecil Anda.
Pengganti Ubi Jalar
Ubi jalar biasanya tidak membantu kembung dan biasanya dapat memperburuk masalah Anda. Apakah manitol atau pati yang ditemukan dalam ubi jalar difermentasi dan digunakan untuk memberi makan bakteri di usus Anda, Anda dapat menghindari kembung dengan mengganti kentang manis dengan makanan yang lebih aman. Misalnya, Anda dapat menggunakan labu butternut, labu, atau labu musim dingin lainnya untuk menyiapkan lauk lezat yang bebas dari manitol dan pati yang berlebihan. Misalnya, Anda bisa menyajikan makanan dengan labu tumbuk atau membuat kentang goreng yang dipanggang dengan butternut squash.
