Manfaat kerang banyak. Apakah dikukus, digoreng atau dipanggang, kerang adalah makanan laut yang lezat dan bergizi, menambah variasi dalam diet Anda. Kerang bergabung dengan siput laut, gurita, cumi-cumi dan kerang sebagai kerang laut populer yang disebut moluska.
: 9 Alasan untuk Makan Lebih Banyak Makanan Laut (Petunjuk: Itu Bisa Membuatmu Bahagia!)
Sifat nutrisi kerang sangat mengesankan. USDA merekomendasikan makan berbagai makanan laut, termasuk kerang, dua kali seminggu dengan 8 ons per minggu untuk mendapatkan asam lemak omega-3 sehat yang membantu mencegah penyakit jantung.
Banyak Vitamin B12 dan Protein
Salah satu manfaat kerang yang paling menonjol adalah kandungan vitamin B12 yang sangat tinggi. Dalam porsi 20 kerang kecil (190 gram), ada 187, 9 mikrogram vitamin B12, yang merupakan 7, 829 persen dari nilai harian (DV) yang mencengangkan.
Menurut National Institutes of Health (NIH), vitamin B12 penting untuk menjaga kesehatan saraf dan sel darah, serta pencegahan anemia megaloblastik. NIH merekomendasikan agar orang mendapatkan sebagian besar vitamin B12 dari makanan. Kerang dan hati sapi adalah sumber makanan utama vitamin B12.
Kerang mengandung protein tinggi, menyediakan 48, 5 gram dalam porsi 190 gram yang khas. Salah satu manfaat terbaik dari kerang adalah proteinnya menyediakan beberapa asam amino esensial. Ini adalah asam amino yang tidak dapat dibuat oleh tubuh manusia, dan karenanya harus diperoleh dari sumber makanan.
Asam amino adalah blok bangunan kehidupan. Perpustakaan Obat-Obatan Nasional AS mencantumkan pertumbuhan, pemecahan makanan, perbaikan jaringan dan banyak fungsi tubuh lainnya sebagai pekerjaan asam amino. Satu porsi kerang menyediakan lebih dari 100 persen asupan harian yang direkomendasikan dari 11 asam amino yang berbeda, termasuk semua sembilan asam amino esensial.
Kerang Mempromosikan Kesehatan Jantung
Asam lemak tak jenuh ganda dalam makanan laut, termasuk kerang, adalah salah satu alasan paling menguntungkan untuk dikonsumsi. Asam lemak omega-3 dianggap penting dalam makanan karena harus diperoleh dari makanan atau suplemen. Lemak ini membantu membentuk struktur membran sel dan membantu kesehatan sistem kekebalan tubuh, kardiovaskular, endokrin, dan paru-paru. Asam lemak omega-3 rantai panjang, yang disebut EPA dan DHA, hanya tersedia melalui minyak ikan, minyak ikan, dan minyak krill.
USDA merekomendasikan 1, 6 gram asam lemak omega-3 per hari untuk pria dewasa dan 1, 1 gram per hari untuk wanita. Untuk kehamilan dan menyusui, direkomendasikan masing-masing 1, 4 gram dan 1, 3 gram per hari. Kerang adalah sumber utama asam lemak omega-3, memberikan 50 persen dari asupan harian yang cukup pada 798 miligram per porsi 190 gram.
Satu porsi kerang mengandung 0, 4 gram lemak jenuh. Lemak jenuh diketahui meningkatkan kadar kolesterol low-density lipoprotein (LDL), jenis kolesterol "jahat". Terlalu banyak kolesterol LDL meningkatkan risiko penyakit jantung. Sebaliknya, lemak tak jenuh seperti yang ditemukan pada ikan berlemak dan kerang membantu mencegah penyakit jantung.
Jenis kolesterol lain, high-density lipoprotein (HDL), bermanfaat. Harvard School of Public Health menjelaskan bahwa kolesterol diperlukan untuk pembentukan hormon seks, serta vitamin D dan senyawa penting lainnya.
Kolesterol HDL bersifat melindungi dan hadir dalam kadar yang diinginkan dalam kerang, pada 127, 3 miligram dalam porsi 190 gram. Sterol non-kolesterol yang ditemukan dalam kerang membantu mengurangi penyerapan kolesterol jahat, meningkatkan kesehatan, menurut Departemen Ilmu Makanan dan Gizi Manusia Universitas Illinois.
: Cara Sehat untuk Menikmati Diet Ikan dan Sayuran
Apa Risiko Kesehatan Kerang?
Selama kerang ditanam dalam air bersih dan dipanen dengan benar, mereka sangat aman dikonsumsi, menurut Ulasan Komprehensif dalam Ilmu Pangan dan Keamanan Pangan. Ketika kerang tidak diternakkan dan ditangani dengan aman, bahaya seperti patogen, biotoksin, parasit, dan polutan dapat terjadi. Karena hal ini, produksi kerang dipantau dengan ketat, sehingga membeli dan mengonsumsinya dari sumber yang memiliki reputasi baik dianggap aman.
Ketahuilah bahwa beberapa orang alergi terhadap moluska dan jenis makanan laut lainnya. The Mayo Clinic melaporkan bahwa mungkin saja alergi terhadap satu jenis makanan laut, jadi perhatikan gejala-gejala seperti gatal-gatal atau hidung tersumbat. Jarang, alergi yang mengancam jiwa dapat terjadi. Bicaralah dengan dokter Anda jika Anda mencurigai adanya reaksi alergi terhadap kerang sehingga tes dapat dilakukan.
Seperti halnya persiapan makanan, pastikan untuk mencuci tangan, memotong papan dan peralatan dengan air sabun panas sebelum dan sesudah penanganan. Sesuai instruksi dari Kantor Pencegahan Penyakit dan Promosi Kesehatan, dinginkan kerang sampai siap digunakan dan masak sampai buram. Pastikan untuk membekukan kerang jika tidak digunakan dalam tiga atau empat hari dan memasak segera setelah pencairan.
