Piri piri marinade, juga dikenal sebagai peri peri marinade, memberikan rasa pedas pada ayam. Saus ini berasal dari Portugal, meskipun banyak negara Amerika Selatan dan Karibia memiliki versi mereka sendiri. Secara umum, piri piri marinade menggabungkan tendangan cabai merah segar dengan rasa jeruk yang menyegarkan. Bumbu ini berfungsi pada bagian mana pun dari ayam, baik Anda memasak dada, sayap, paha, atau stik drum. Ingatlah bahwa ayam tanpa kulit menghasilkan makanan yang lebih sehat. Sebagai contoh, menurut USDA, stik drum ayam panggang dengan kulit mengandung lebih dari 11 persen lemak dibandingkan dengan kurang dari 6 persen untuk stik drum tanpa kulit.
Langkah 1
Tambahkan 6 cabai Serrano segar, 1 sdt. garam laut, sejumput paprika, 1/2 cangkir minyak zaitun, jus dan semangat satu lemon, 4 sdm. cuka anggur merah dan 3 siung bawang putih untuk blender. Denyut blender sampai bahan-bahan dicincang menjadi pasta kasar.
Langkah 2
Bilas dan keringkan ayam utuh. Potong menjadi potongan-potongan kecil jika itu cocok untuk Anda. Masukkan ayam ke dalam kantong plastik yang aman untuk makanan dengan lubang yang bisa ditutup kembali.
Langkah 3
Masukkan 1/4 cangkir piri piri bumbu ke dalam kulkas.
Langkah 4
Tuang piri piri sisa bumbu ke dalam tas dengan ayam dan tutup tas.
Langkah 5
Pijat rendaman ke ayam melalui kantong plastik. Biarkan saus meresap ke dalam setiap celah pada burung sebelum meletakkan tas di lemari es.
Langkah 6
Biarkan ayam direndam dalam lemari es selama setidaknya 30 menit. Membiarkan tas semalaman memastikan bahwa rasanya masuk sepenuhnya ke kulit dan daging burung.
Langkah 7
Lumuri ayam dengan piri piri marinade yang disimpan saat dimasak untuk menjaga kelembapannya.
Hal yang Anda Butuhkan
-
6 cabai Serrano
Garam laut
Lada
Paprika
1/2 cangkir minyak zaitun
1 lemon, dijus
bumbu dari 1 lemon
4 sdm. cuka anggur merah
3 siung bawang putih
1 ayam utuh
Blender
Kantong plastik dengan segel
Tip
Angkat atau kurangi jumlah cabai merah segar yang digunakan dalam saus tergantung pada seberapa pedas Anda ingin ayam Anda rasa serta ukuran paprika.
Potong ayam menjadi potongan-potongan yang lebih mudah dikelola jika Anda berniat memanggang atau memanggang ayam dalam porsi yang lebih kecil.
Peringatan
Jangan gunakan rendaman sisa dari kantong ayam untuk saus salad atau makanan mentah lainnya. Ini mungkin mengandung bakteri yang memicu gejala keracunan makanan.
Periksa apakah kantong yang dapat ditutup kembali cukup besar untuk menampung ayam sebelum Anda menambahkan bumbu.
