Banyak orang mengklaim bahwa tidak ada makanan penutup yang cukup lezat seperti fudge cokelat manis, dekaden, lezat. Chocoholics menyukai rasanya, tentu saja, tetapi bisa mahal untuk membelinya di toko. Berita baiknya adalah Anda bisa membuat fudge sendiri dengan bubuk kakao, gula, dan susu.
Tip
Untuk membuat fudge di rumah, lelehkan kombinasi gula, bubuk kakao, susu dan garam dalam panci berukuran sedang dan panaskan ke suhu 234 derajat Fahrenheit. Tambahkan ekstrak mentega dan vanila dan biarkan dingin sampai suam-suam kuku (110 F); kemudian kocok dengan sendok kayu sebelum menuangkannya ke dalam loyang panggang berukuran 8 x 8 inci. Biarkan dingin selama beberapa jam sebelum dipotong dan disajikan.
Fudge Fenomena
Ketika berbicara tentang fudge, itu semua tentang konsistensi. Ada sesuatu yang istimewa tentang tekstur leleh sempurna yang membuat semua orang pingsan, terutama selama liburan. Tapi dari mana fudge berasal?
Ternyata, tanggal fudge kembali ke tahun 1880-an di kota Baltimore di mana batch pertama dibuat. Pada pergantian abad, metode penganan lezat ini menuju ke Pulau Mackinac di ujung utara Michigan. Sampai hari ini, Pulau Mackinac dikenal sebagai ibu kota fudge.
Sementara ada berbagai bahan yang digunakan untuk membuat rasa fudge dan varietas dari segala jenis, proses yang mendasarinya sangat sederhana. Anda biasanya mulai dengan mencairkan kombinasi gula, mentega dan susu dan kemudian menambahkan rasa pilihan Anda seperti kakao, coklat putih, selai kacang, sirup maple, kacang-kacangan dan banyak lagi. Tetapi rahasia kesuksesan sebenarnya terletak pada suhu leleh yang tepat dan proses pendinginan yang terjadi selanjutnya.
Resep Chocolate Fudge Mudah Dengan Cocoa Powder
Terkadang, lebih sedikit lebih banyak. Resep enam bahan sederhana dengan menggunakan cokelat Hershey sangat bermanfaat.
- Keluarkan loyang 8-kali-8-inci dan luruskan dengan foil, rentangkan foil di tepinya.
- Mentega foil dan sisihkan.
- Dalam panci sedang, campurkan 3 cangkir gula, 2/3 cangkir bubuk cokelat Hershey (atau merek lain pilihan Anda) dan 1/8 sendok teh garam; Aduk 1 1/2 cangkir susu murni.
- Masak di atas api sedang, aduk terus, sampai isinya mendidih.
- Biarkan mendidih, tanpa diaduk, sampai campuran Anda mencapai suhu 234 F, atau apa yang dikenal sebagai "tahap bola lunak" penganan.
- Angkat dari api dan tambahkan 1/4 cangkir mentega dan 1 sendok teh ekstrak vanili - hindari mengaduk.
- Dinginkan pada suhu kamar sampai campuran Anda mencapai 110 F.
- Kocok dengan sendok kayu sampai permen kehilangan beberapa kilau dan mulai menebal.
- Tuang ke dalam loyang dan sisihkan selama beberapa jam sampai benar-benar dingin sebelum dipotong dan disajikan.
Voila! Di sana Anda memiliki resep fudge cokelat yang mudah dengan bubuk kakao.
Tip
Ini disebut "tahap bola lunak" karena jika Anda mengambil setetes campuran dan memasukkannya ke dalam segelas air dingin, itu akan membentuk bola yang terasa lembut saat disentuh.
Keripik Coklat vs. Bubuk Kakao
Ketika datang untuk membuat makanan penutup cokelat, sulit untuk menguraikan apa yang harus dicari. Apakah Anda memilih keripik coklat, cokelat batangan, bubuk kakao atau yang lainnya untuk ditambahkan ke resep Anda? Yang benar adalah bahwa keripik coklat dapat membuat rasa mencicipi yang fantastis - tetapi jika Anda sadar kesehatan, bubuk kakao mungkin merupakan taruhan terbaik Anda.
Menurut Departemen Pertanian Amerika Serikat, 1 cangkir keripik susu coklat memiliki sekitar 899 kalori. Atau, 1 cangkir bubuk kakao hanya memiliki 198 kalori. Kakao juga jauh lebih rendah lemak daripada keripik coklat dan merupakan sumber serat yang kaya, yang menurut Mayo Clinic adalah kunci untuk diet sehat. Kakao juga menyimpan sejumlah besar antioksidan, yang sangat baik untuk jantung, kulit, tekanan darah dan bahkan tingkat stres Anda.
Dan jika Anda benar-benar menginginkan chip coklat itu, jangan stres. Sebuah studi Juli 2017 yang diterbitkan oleh jurnal Nutrients menyimpulkan bahwa asupan cokelat apa pun, dalam jumlah sedang (enam porsi atau lebih sedikit per minggu), dikaitkan dengan penurunan risiko penyakit jantung koroner, stroke, dan diabetes.
