Aromatik cengkeh yang beraroma pedas, gurih, dan beraroma menyatu dalam hidangan beragam. Anda jarang menemukan cengkeh sebagai bahan penyedap utama dalam hidangan; mereka bekerja paling baik dalam mendukung peran, seperti infus untuk menyelesaikan minyak. Minyak cengkeh digunakan untuk mengurapi hidangan dengan kecurigaan cengkeh pada akhirnya - tidak cukup untuk mengubah profil rasa tetapi hanya cukup untuk membuat Anda berpikir, "Ini memiliki sesuatu yang istimewa, " dan bertanya-tanya apa itu. Minyak cengkeh mudah dibuat, dan sedikit banyak manfaatnya.
Langkah 1
Panggang sekitar setengah sendok makan siung dalam wajan tumis di atas api sedang untuk setiap cangkir minyak yang ingin Anda infus. Memanggang siung memobilisasi minyak atsiri mereka dan membuatnya lebih mudah untuk diekstraksi.
Langkah 2
Cuci botol dan tutup yang akan Anda gunakan untuk minyak cengkeh, bersama dengan mortar, alu dan corong. Isi botol dengan air dan tempatkan dalam pot bersama dengan mortar, alu dan corong.
Langkah 3
Tutupi barang-barang dalam panci dengan beberapa inci air dan didihkan selama 10 menit. Ambil barang-barang dari air dan balikkan dengan handuk kertas.
Langkah 4
Bilas siung dalam saringan di bawah air dingin dan oleskan di atas tisu untuk mengeringkan. Keringkan mortar dengan handuk kertas, jika perlu, dan tuangkan cengkeh di dalamnya selagi masih hangat setelah direbus.
Langkah 5
Ketuk cengkeh dengan alu dengan lembut untuk memecahkannya. Tuang siung yang sudah pecah ke dalam wadah, diikuti dengan minyak zaitun extra virgin berkualitas tinggi. Gunakan corong jika perlu.
Langkah 6
Kencangkan tutupnya atau tutup botolnya dan simpan di tempat yang sejuk dan kering dari sinar matahari langsung. Kocok botol setiap beberapa hari.
Langkah 7
Celupkan minyak dengan cengkeh selama dua minggu, lalu rasakan. Jika Anda ingin rasa yang lebih kuat, biarkan cengkeh curam selama beberapa minggu lagi. Jika rasanya sesuai keinginan Anda, saring minyak melalui saringan yang dilapisi kain tipis ke dalam botol atau wadah penyajian yang disterilkan dengan udara.
Langkah 8
Simpan minyak cengkeh di lemari es dan gunakan dalam waktu 1 bulan.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Tumis wajan
Botol untuk ditanamkan
Botol untuk disimpan
Lesung dan alu
Corong (opsional)
Kain katun tipis
Saringan
Tip
Setengah sendok cengkeh per cangkir minyak menghasilkan minyak dengan rasa yang cukup. Anda bisa mencapai 1 sendok makan cengkeh per cangkir minyak untuk minyak yang beraroma kuat.
Anda bisa mengganti minyak bunga matahari atau minyak safflower yang berkualitas jika Anda tidak menginginkan rasa zaitun dalam minyak cengkeh.
