Rasa ayam yang lembut, tekstur lembut dan harga yang wajar membuatnya menjadi makanan pokok di banyak rumah tangga. Resep casserole yang tak terhitung jumlahnya membutuhkan dada ayam tanpa kulit yang dimasak atau dimasak sebagian, tanpa tulang. Jika casserole membutuhkan potongan ayam yang dimasak, Anda bisa merebus dada ayam dengan air asin. Casserole lain membutuhkan dada ayam yang kecoklatan. Browning payudara dalam wajan memberi mereka tekstur lebih kencang dan panas yang cepat dan intens menyebabkan reaksi kimia, yang disebut reaksi Maillard, di permukaan luar daging yang meningkatkan rasanya. Bergantung pada resepnya, Anda mungkin cukup kecokelatan dagingnya atau Anda bisa memasaknya sepenuhnya dalam wajan. Untuk metode paling sederhana untuk payudara yang sudah matang, panggang dalam oven yang sedang.
Perburuan liar
Langkah 1
Sebarkan dada ayam dalam wajan besar di atas api sedang.
Langkah 2
Tambahkan air mendidih yang cukup untuk menutupi payudara. Tambahkan 1 sendok makan garam ke dalam air. Ini memaksa air masuk ke payudara, membuatnya lebih empuk. Bawa air untuk direbus.
Langkah 3
Kecilkan api hingga mendidih perlahan. Tutup wajan dengan erat dan biarkan payudara mendidih selama 15 hingga 20 menit atau sampai ayam matang dan jusnya jernih.
Langkah 4
Angkat wajan dari api dan biarkan payudara mendingin di dalam air untuk meningkatkan kelembapannya.
Penggorengan
Langkah 1
Pukul bagian paling tebal dari payudara dengan palu daging sehingga ketebalannya seragam dan masak lebih merata.
Langkah 2
Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi sampai cukup panas untuk membuat setetes air mendesis dan menari.
Langkah 3
Tepuk-tepuk dada ayam hingga kering dengan serbet kertas untuk meningkatkan reaksi Maillard dan membuat kerak lebih enak pada ayam.
Langkah 4
Tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun ke wajan dan oleskan sehingga menutupi wajan. Panaskan minyak zaitun sampai berkilau atau mulai merokok..
Langkah 5
Tambahkan dada ayam ke wajan. Bakar satu sisi selama 3 hingga 5 menit, lalu putar payudara menggunakan penjepit dan bakar sisi lainnya selama 3 hingga 5 menit. Jika Anda hanya mencokelatkan payudara untuk dimasukkan ke dalam casserole yang akan dimasak sepenuhnya, seperti casserole slow cooker, bakar payudara hanya 1 ½ hingga 2 menit per sisi
Pembakaran
Langkah 1
Memanaskan lebih dulu oven ke 350 derajat Fahrenheit.
Langkah 2
Keringkan payudara dengan tisu lalu gosok dengan sedikit minyak zaitun.
Langkah 3
Letakkan payudara secara merata di piring casserole dengan penutup. Panggang di tengah-tengah oven selama 30 hingga 40 menit atau hingga jusnya jernih.
Hal yang Anda Butuhkan
-
Wajan dengan tutupnya
1 sendok makan garam
Handuk kertas
1 sendok makan minyak zaitun
Hidangan casserole dengan tutupnya
Tip
Untuk resep yang membutuhkan ayam yang dimasak sepenuhnya, masak ayam hingga jus menjadi jernih saat Anda menyodok bagian paling tebal dari payudara dengan garpu. Jika Anda tidak yakin, potong dada paling gemuk di bagian paling tebal dan pastikan tidak ada warna merah muda di dagingnya.
Jika resep casserole Anda membutuhkan nasi atau mie dan Anda merebus dada ayam, gunakan air rebusan untuk merebus mie Anda atau mengukus nasi.
